CHAPITRE II

Définition. — Le fruit proprement dit ou péric arpe, qui renferme les graines chez les Angiospermes, qui les porte simplement chez les Gymnospermes, provient de la maturation des carpelles, après la formation des œufs.

Fruits simples ; multiples ; composés. — Le fruit est dit simple, lorsqu'il est d'une seule pièce, et alors il provient

Fig. 1950. Fig. 1251 Fig. 1250. — À, baie composée du Mürier (Morus alba) ; a, les deux stigmates de la baie élémentaire, issue d'nne fleur (grand. nat.). — B, coupe d'une

baie; &, Stigmates: b, péricarpe; e, tégument séminal; d, embryon dicotvlédoné arqué, nové dans l'albumen.

Fig. 1251. — Baie de Groscillier, provenant d'un ovaire infère. — &. pointes libres des sépales.

soit d’un pistil unicarpellé {fruit apocarpé : Haricot, Prunier). soit d'un pisul gamocarpelle {fruit syncarpé : Oranger) VS est dit multiple où agrégé, lorsque, le pistil étant dialyear. pelle, le fruit comprend de pièces distinctes que de carpelles (Renoncule, fig. 1258 ; Fraisier, fig. 1255).

Fruits simples et fruits A proviennent chacun d'une seule fleur.

FRUITS SUPÈRES 993

Lorsque plusieurs fleurs sont assez voisines pour que leurs fruits ne forment tous ensemble qu'une masse unique (Mûrier, fig. 1250 ; Ananas, fig. 1303 ; Figuier, fig. 1302 ; Conifères

le fruit est dit composé.

4. — Morphologie externe du fruit. — Considérons successivement les fruits issus d'ovaires supères et ceux de provenance infère.

1° Fruits supères. — Dans ce genre de fruits, c’est l'ovaire seul qui d'ordinaire forme le fr ne : le stigmate et le style,

Fig. 1252. À Fig. 1254.

Fig. 1252. — Fruit multiple d'Anémone (Anemone montana), formé de nom-

breux akènes, à long style barbelé (grand. nat.). Fig. 1253. — Diagramme de la fleur de Fenouil (Fœæniculum officinale). — a . LE D ! * . . . . ” . - . .

Formule florale : 5P ÿE +2C. On voit, dans le pistil bicarpellé et biséminé, la trace des canaux sécréteurs à huile essentielle du péricarpe. Fig. 1254. — Diakène muür de Fenouil ; les deux carpelles mürs se séparent, mais restent soutenus par une bandelette, issue de la cloison.

dont le rôle était respectivement d'assurer la formation et la marche du tube pollinique, se flétrissent dès après la fécondation et tombent tôt ou tard, en laissant une cicatrice au sommet de l'ovaire (Oranger Hbelisier: Haricot).

Parfois cependant, le style subsiste, en s'accroissant plus

BELZUNG. — Anat. et phys. végét, 63

ou moins. Ainsi, dans l'Anémone (fig. 1252) et la Clématite, il forme un long prolongement plumeux; dans la Moutarde blanche, etc. (fig. 1276), il est aplati et plus long que l'ovaire. Dans la Giroflée, le Pavot, 1l reste au contraire court (fig. 1273, c); de même, le gland du Chène porte à son sommet les trois courtes branches stigmatiques du pistil.

Différences avec le pistil. — à) Lorsque le pistil est gamocarpelle et la placentation axile, le nombre des loges du fruit, el par suite celui des graines,est assez souvent inférieur à celui des loges et des ovules de l'ovaire.

Certaines loges peuvent, par exemple, être écrasées pendant la maturation, ainsi que leurs ovules, à cause du développement prépondérant des ovules des autres loges. Ainsi, le fruit mür du Cocotier est uniloculaire et monosperme (fig. 1193), tandis que l'ovaire du pistil, qui est tricarpellé, montre distinctement trois loges (fig. 1114), pourvues chacune d'un ovule, inséré à la base du placenta axile ; de même, le pisül du Chène offre trois loges biovulées, tandis que le gland mûr est uniloculaire et monosperme.

b) I peut y avoir aussi résorption des cloisons du pistil pe ndant la maturation et par suite transformation d'un ovaire primilivement pluriloculaire en un fruit uniloculaire (fig. 986). C'est le cas pour les Caryophyllées (OEïllet, Silène, Lychnis, p. 816), dont les placentas axiles simulent dans le fruit mûr un placenta central libre.

c) Inversement, des cloisons nouvelles peuvent se produire dans un ovaire à placentation pariétale, primitivement uniloculaire, et donner lieu à un fruit cloisonné.

Dans la Casse (Cassia Fistula), par exemple, et dans diverses autres Légumineuses, le fruit unicarpellé est divisé. par des cloisons transv ersales en logettes Le dont le nombre peut s'élever à une centaine dans la Casse ; dans ce dernier genre, chaque logette lignifiée de la longue gousse renferme une pulpe parenchymateuse foncée, de goût sucré, dans laquelle se trouve noyée la graine.

2° Fruits infères. — Lorsque le fruit provient d’un ovaire infère (Composées, fig. 1260, Ombellifères, fig. 1254), sa couche périphérique correspond aux bases desséchées ou charnues des trois verticilles floraux extérieurs, mais plus spécialement du calice (p. 823) : ces bases sont, comme l’on