STRUCTURE DU FRUIT
Ainsi, dans la figue (fig. 1302), la partie charnue comestible représente simplement le réceptacle de l'inflorescence, tandis que les grains durs intérieurs sont autant d’akènes ou fruits proprement dits. Dans l’Artocarpe (vulgairement arbre à pain), les akènes sont portés par un réceptacle sphérique énorme ; dans la Dorsténie, le réceptacle est étalé en une large table charnue.
Plus compliqué encore est le fruit de l'Ananas (fig. 1303). En effet, outre les baies infères, il comprend les bractées mères des fleurs (4) et la tige axile de l’inflorescence avec sa couronne libéroligneuse, le tout aggloméré en une masse charnue succulente.
Fig. 1304. Fig. 1305.
Fig. 1304. — Fruit du Tsuge du Canada (Tsuga canadensis). —T, coupe d'un
axe de cône (f) et des appendices insérés au même niveau; 4, écaille carpellaire ; b, les 2 faisceaux séminaux ; €, faise. libéroligneux de l'écaille; d, poches sécrétrices ; g. poche sécrétrice plus large, séparant l'écaille de la bractée mère (voir IL) ; À, faisceau de la bractée mère ; f, faisceaux libéroligneux de l'axe du cône et, en bas, faisceaux de l'écaille, ainsi que (i) (gr. : 9). — IIT, coupe transversale de l'écaille de [, un peu au-dessous de la chalaze ; a, sclérenchyme des renflements latéraux de l'écaille : d, faisceaux séminaux ; b, sclérenchyme ; ce, faisceaux libéroligneux de l'écaille ; k, graine avec tégument lignifié (gr. : 9). — II, Pseudotsuge (Pseudotsuga Douglasii) ; d, bractée mère ; a, a, écaille séminifère, coupée par le milieu ; £, graine : b, son aile (Radais).
Fig. 1305. — a, écaille carpellaire müre (fruit) de Pin pignon (face externe) ; b, la même, face interne, montrant les deux graines ovoides (grand. nat.).
Pareillement, le fruit ou cône des Conifères (Pin) est un assemblage de fruits écailleux simples (fig. 1305), toujours ouverts, et accompagnés de leurs bractées mères, avec lesquelles ils sont fréquemment concrescents ; le tout est inséré sur l'axe de l’inflorescence (fig. 1304, I, f). C’est là un fruit composé el gymnosperme sec.
2. — Structure du fruit. — 4° Fruits secs. — Pendant la maturation des akènes et des capsules, le contenu cellulaire du péricarpe, parfois très riche en amidon (Pois), se résorbe peu à peu, en même temps que certains éléments de son parenchyme, et parfois même le péricarpe tout entier (noi-
sette), s’épaississent (fig. 1307) et se sclérifient. On constate souvent que c’est dans le voisinage des futurs éléments lignifiés que la réserve amylacée est la plus abondante (Asphodèle),
Dans le Pois, le Haricot, etc, le légume, d'abord vert, prend bientôt une tete blanche, due à la substitution progressive de grains d'amidon aux corps chlorophylliens (fig. 99) ; ceux-ci se résorbent ensuite intégralement, au fur et à mesure que se constitue la couche intérieure des fibres obliques, couche de consistance parcheminée.
1° Akènes. — Dans l'akène du Sénecon, par exemple, le tissu sclérifié forme sous l'épiderme de simples ilots, confinant directement au tégu-
Fig. 1306. Fig. 1307.
Fig. 1306. — Fruit d'Andropogon (Andropogon nulans).— a, péricarpe et tégument séminal ; b, assise protéique digestive: €, albumen farineux ; dd, partie de l’assise protéique qui confine à l'épiderme du cotylédon; 7, f, cotylédon avec sa méristèle; sa portion descendante est libre ; g, gemmule : h, tigelle avec son cordon procambial : ?, radicule incluse dans la tigelle : k, cavité qui la renferme; #2, extrémité inférieure de la tigelle.
Fig. 1307. — Partie périphérique du caryopse mür de rypsis (Crypsis acu” leata, Graminée), — «, épiderme ; b, parenchyme à membranes épaissies et
gélifiées ; €, épiderme interne du péricarpe; f, tégument séminal interne, seul subsistant; d, membrane très épaissie de la première assise de ce tégument ; g, assise protéique de l'albumen (gr. : 600) (Guérin). ment séminal, parce que les assises intérieures du parenchyme des carpelles ont été résorbées pendant le développement. Dans le Salsifis des prés, c’est un anneau scléreux entier qui se différencie dans la partie intérieure du péricarpe ; dans la Centaurée, la couche externe est oxalifère, et la couche interne sclérifiée.
20 Caryopse. — Chez les Graminées, l'ovaire unicarpellé renferme un unique ovule, toujours pourvu de deux téguments ; ceux-ci sont formés chacun en règle générale de deux assises seulement de cellules, parfois
- d’un plus grand nombre, de 6 à 8 en tout dans le Maïs.
