CHAPITRE III

Définition. — Les Bactériactes, vulgairement nommées microbes, sont des organismes microscopiques, ordinairement incolores, par suite saprophytes ou parasites | (p- 601), formés de cellules se mblables, libres ou associées, et qui se reproduisent uniquement par le moyen de spores endogènes.

Quoique incolores, les Bactériacées se rattachent au groupe inférieur des Algues vert-bleuâtres ou Cyanophycées.

Leurs germes sont répandus à profusion dans toute la Nature. Aussi naissent-elles en nombre immense dans toutes les matières organiques naturelles, abandonnées à elles-

mêmes, el ce sont ces organismes qui provoquent les décom-

positions de ces substances, notamment les putréfactions. D'autre part, bon nombre de Bactériacées sont parasites de l'Homme et occasionnent des maladies contagieuses.

1° Morphologie externe. — Que le corps des Bactériacées soit associé ou, dissocié, différence liée essentiellement aux conditions de milieu, les cellules qui le composent offrent, dans chaque cas, des formes assez distinetes et assez constantes pour permettre de caractériser les genres.

Des cellules arrondies (fig. 1628, a), de 1 à 2 u de diamètre (u — 0%%, 001), caractérisent le genre Microcoque (M. de l'urine, fig. 1651): des cellules ovoides (b), un peu plus longues (2 à 3 u), définissent le genre Bactérie (B. de la carie dentaire, fig. 1629); allongées en baguettes rectilignes et rigides (fig. 1628, c), de 3 à 5 u, le genre Bacille (B: du charbon, fig. 4676) ; allongées en flaments simples, le Leptotriche (L. de la bouche, fig. 1650, «) ou le Beggiate (Beggiate blanc des eaux sulfureuses); en pe ramifiés, le Cladotriche (CI. des eaux stagnantes, fig. 4628, A); en baguettes spiralées courtes, le be (V. cholétique: fig. 1654, d); cn baquettes spiralées plus longues, le Spirille (S. du foin,

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À fig. 1628, f'et 1650, à) ; enfin, en spirales serrées, le genre Spi- - rochète {S. de la fièvre récurrente, fig. 1628, 9).

Colonies bactériennes. — Les Bactériacées sont souvent associées en amas de consistance gélatineuse, par suite de la

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Fig. 4628. — Principales formes de Bactériacées. — a, Microcoque: b, Bactérie : e, Bacille ; d, Vibrion (l'un renferme une spore) : f, Spirille : 9, Spiro-

chète (gr. : 1000). — X, Cladotriche: ?, Leptotriche de la bouche : k, m, n. multiplication ; 0, filament mucilagineux, qui naît lors de la dissociation (r).

Fig. 1629. — Canalicules de l'ivoire, envahis par la Bactérie de la carie dentaire (gr. : 1000).

production d'une gaine de mucilage tout autour de la membrane cellulaire proprement dite.

On nomme ascocoque une colonie gélatineuse de Microcoques, recouverte d’une couche continue de gelée, formant paroi (fig. 1630) ; ascobactérie, une semblable colonie de Bactéries ; ele. Le voile, plus ou moins ferme, qui couvre à la longue la surface libre des liquides tranquilles en putréfaction {bouillon, infusions végétales), ou le vin en voie d’acétification, ete., représente de même une colonie gélatineuse de Bactériacées (fig. 1631 et 1636).

2° Structure. — Les éléments cellulaires des Bactériacées se composent :

4° D'une 27embrane d'enveloppe nette, qui ne bleuit pas par le chlorure de zinc iodé et qui par suite ne renferme pas de cellulose proprement dite, caractère fréquent également chez les Champignons; cette membrane est insoluble dans l’'ammoniaque et dans l'acide acétique concentré ;

1198 LES BACTÉRIACÉES

90 D'un corps protoplasmique incolore, et, comme à l’ordis

naire, réticulé, mais sans leucites, et circonscrivant dans cer-

lains cas un corps central, relativement volumineux et nette-x

ment délimité, qui représente un noyau ; le protoplasme émet parfois des cils vibratiles (Mig. 1635).

Coloration. — Des réactifs colorants (violet de Gentiane, bleu de mé-

thylène, fuchsine, hématoxyline, eau iodo-iodurée) sont indispensables pour mettre en évidence celte structure délicate. A cet eftet, on laisse

d’abord dessécher une goutte du liquide, ou une parcelle de la substance M

hf , ler

Fig. 1630. Fig. 1631.

Fig. 1630. — Ascocoque de Billroth, colonie mucilagineuse de Microcoques, subdivisée en colonies secondaires, dont une plus grande au centre (gr. : 300). Fig. 1631. — Portion du voile du Bacille subtil du foin {Bacillus subtilis),

où les Bacilles forment des filaments parallèles (gr, : 4000).

qui contient les Bactéries, sur une lamelle de verre, puis on ajoute une goutte du colorant étendu. Au bout d’un quart d'heure, ou d'une demiheure, on enlève le réactif au moyen de papier buvard, et l’on verse à la place un peu de glycérine ; puis on retourne la lamelle sur une lame porte-objet, en vue de l'observation microscopique.

Noyau; pigment ; réserves. — a) Dans diverses espèces de Bactériacées (Bacille du charbon, Sulfobactéries), le corps central, réticulé comme le protoplasme ambiant, renferme des clobules fortement colorables par certains réactifs, tels que l'hématoxyline, le bleu de méthylène ; ils correspondent probablement aux nucléoles ou aux granulations chromatiques des noyaux ordinaires.

Dans les Microcoques, une double coloration à l’éosine et au bleu de méthylène à permis de faire apparaître la mince

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couche protoplasmique périphérique en rose, et le corps central en bleu. Lors de la multiplication cellulaire, ce dernier se divise préalablement en deux autres, ce qui conduit à le considérer véritablement comme un noyau.

b) Le corps protoplasmique, ordinairement incolore, est, par exception, uniformément imprégné de chlorophylle chez

Fig: 1632. Fig. 1633.

Fig. 1632. — Parenchyme du tubercule de Pomme de terre, dissocié par le Bacille amylobacter. — Les grains d'amidon libres ne sont pas encore atta-

qués, non plus d'ailleurs que la portion cellulosique des membranes : les Bacilles sont réunis çà et là en petits amas (gr. : 500).

Fig. 1633. — Bacille amylobacter. — f, divers états; 9, formation des spores ; h, Spore isolée ; à, germination ; k, nouveaux Bacilles (gr. : 1800).

quelques espèces (Bactérie verte) ; chez d'autres, la chlorophylle est remplacée par un pigment rouge, la bactériopurpurine (Bactérie rouge; diverses Sulfobactéries).

Qu'elles soient rouges ou vertes, ces Bactériactes, d'ailleurs rares, sont douées du pouvoir d'assimiler l'anhydride carbonique (p. 511), avec le concours des radiations lumineuses spéciales, qu'absorbent leurs pigments (p. 72).

c) Dans le Bacille amylobacter (fig. 1632), agent ordinaire de la putréfaction des tissus végétaux et plus spécialement de la dissociation de leurs membranes, ainsi que dans quelques autres espèces incolores, le protoplasme est plus ou moins entièrement imprégné damyloïde, principe amorphe directement bleuissable par Fiode (p. 116).

Cet amyloïde joue le rôle de réserve nutritive : car il disparaît pendant la formation des spores (p. 1109). Il est surtout abondant, lorsque le Bacille végète dans une substance riche en amidon (graine de Haricot, tubercule de Pomme de terre); mais cette condition n'est pas indispensable,

1200 LES BACTÉRIAUÉES

3° Motilité. — Diverses Bactériacées, notamment les Bacilles et les Spirilles (fig. 1634), sont douées d’un mou: vement de contractilité générale très actif (p. 724), à moins qu'elles n'arrivent à se constituer à l’état de colonies gélalineuses. Ainsi, le Bacille subtil {Bacillus subrilis) ou Bacille des infusions de foin (fig. 1631) donne d'abord dans l’ eau sla-

Fig. 1634. Fig. 1635. Fio. 1636. Fig. 1637.

Fig. 1634. — Colonie de Spirilles (Spirillum lenue) (gr. 1000).

Fig. 1635. — Cils vibratiles des Bactériacées. — 4, Spirille (Spirillum undula) ; b. chaïnette de Bacilles (Bacillus sublilis) et Bacille isolé (gr. : 1500) (Pfister). Fig. 1636.— Bactérie Terme (Bacterium Termo), en chaïnettes nr EEE dans

un voile superficiel.

Fig. 1637. — Même Bactérie, à l’état dissocié et mobile cation (gr. : 1000).

et en voie de multipli-

gnante des éléments dissociés, doués du mouvement osceillatoire ; plus tard, il s'organise en filaments gélatineux sporifères et forme alors à la surface un voile plus ou moins épais, dans lequel il reste immobilisé.

Les Bactériacées (fig. 1637) peuvent même conserver pendant quelque temps leurs mouvements, lorsqu'elles sont colorées par le violet de méthyle, la fuchsine, ete.

Certaines espèces sont pourvues de cs vibratiles très délicats, qui tantôt se localisent en touffe aux extrémités du corps (fig. 1635, a) et tantôt le couvrent entièrement (4).

4° Multiplication. — La multiplication cellulaire des Bactériacées s'opère, comme à l'ordinaire, par cloisonnement.

A cet effet, la cellule s'allonge pendant quelque temps (fig. 1628, #, m), divise son noyau (Microcoque), et enfin produit aie rsalement une cloison. La place où cette dernière se constitue est souvent marquée par un étranglement (n), ce qui donne lieu aux formes en 8, particulièreme nl fréquentes chez les Microcoques et les Bactéries en voie de division (Hg. 1667) : la cloison est alors très étroite.

fit

Dans la généralité des cas, le cloisonnement s'opère suivant une seule et mème direction. H se constitue alors des filaments simples, si les cellules restent associées ; mais, d'ordinaire, elles se dissocient par gélification de la lame moyenne des cloisons. De là l’autre nom de Schizophytes, donné quelquefois aux Bactériacées. Lors de leur séparation, les cellules

Fig. 1638.

Fig. 1640.

Fig. 1638. — Thalle de Mériste (Merismopædia glauca). — a, eloisonnement longitudinal de deux filaments; b, à gauche, colonies quadricellulaires ; à droite, colonie plus âgée, en petite lame ; c, formes jeunes à trois, quatre et cinq cellules (Warming).

Fig. 1639. — Sarcine de l'estomac (Sarcina ventriculi). — a, état originel, unicellulaire ; b, individu bicellulaire ; e, colonie de huit cellules ; 4, individu adulte cubique (Zopf).

Fig. 1640. — Bacille Mégathérium. — 4, Bacilles isolés ou associés (gr. : 250). — b, forme en voie de cloisonnement; ce, Bacille cloisonné; 4, le même avec quatre spores, à membrane épaisse; k, début de la formation des spores ; g, exospore ; f, nouveau Bacille ; k, autres spores en germination; ?, Bacille subdivisé (de Bary).

peuvent entraîner temporairement avec elles un petit fouet mucilagineux (fig. 1628, r, 0), qui rappelle un cil vibratile.

Parfois, le cloisonnement se fait suivant deux directions, ce qui donne lieu à une lame cellulaire (fig. 1638), ou même suivant trois directions, auquel cas le halle devient massif. Ainsi, le genre Mériste (Merismopædia) revêt la forme d’une lame simple ; le genre Sarcine (Sarcina ventriculr) (fig. 1639), que l’on a rencontré dans l’estomac de l'Homme, mais qui végèle aussi sur des tranches de Pomme de terre, etc., se présente en petits amas à peu près cubiques.

5° Reproduction. — Lorsque les conditions de la multiplication végélative deviennent défavorables, lorsque, par exemple, l’aliment vient à manquer, ou bien s> concentre à l'excès, par suite de l’évaporation partielle du liquide, ou

- encore lorsque la culture se charge de toxines, les Bactéria-

BELZUNG. — Anat. et phys. végét. 76

kL.

1202 LES BACTÉRIACÉES

cées pourvoient à leur conservation en produisant des spores.

On a vu précédemment (p. 1109) que la spore naît par simple condensation du corps protoplasmique de la cellule (fig. 1633 et 1640), en un mot par rénovalion, suivie d’enveloppement par une double membrane (exospore et endospore) : la sporo est incolore. Chaque cellule du thalle peut produire ainsi une spore endogène, etil n’y a pas d'autre mode de reproduction.

En germant, la spore émet directement au travers de sa membrane cutinisée un nouvel indi-

vidu (fig. 1640, g).

Influence de la chaleur et du froid; etc. — En ce qui concerne les hautes températures, les Bactériacées, à l’état de spores, sont capables de résister à des températures beaucoup plus élevées qu’à l’état de vie aclive.

Ainsi, une infusion ancienne de foin, quirenferme des spores du Bacille subtil, n’est pas stérilisée par l'ébullition, même prolongée pendant trois heures ; au contraire, une infusion récente, dans laquelle les Bacilles sont encore actifs, ne renferme plus aucun germe vivant, après un simple séjour

Fig. 1641. — Autoclavé de Chamberland. de quelques minutes à l’étuve à

Les objets à toile mét De qe és tone 10 degrés.

panier on toi mallique de cuivre Le Haoile ducharbon (Baril

panier, contient de l'eau, chauffée par {us anthracis) en voie de crois-

le gaz. En haut, soupape et manomètre. sance, considéré par exemple

dans le sang charbonneux du

Mouton, est tuë à 60° au bout d'environ 15 minutes; au contraire, l'ébullition est nécessaire pour détruire ses spores.

Les Microcoques en voie de végétation sont d'ordinaire tués à la température de 50 à 60° au bout de quelques minutes ; les Bacilles, entre 60 et 100 degrés.

Quant aux basses températures, elles ne sont d'aucun effet : les Bactériacées actives sont en effet capables de résister aux froids les plus intenses que l’on sache produire.

Le Microcoque de la rage, par exemple, n’est pas tué à une tempéra-