STÉRILISATION PAR FILTRATION

et on l’abandonne ensuite, pendant les intervalles, à l'étuve à 35°. À cette dernière température, les spores vivantes, s’il en reste après chaque période de chauffe, germent rapidement, et les Bactéries actives qui prennent ainsi naissance sont nécessairement tuées pendant la stérilisation suivante.

C'est par voie fractionnée que l’on stérilise le sérum sanguin, milieu très riche en albumine, destiné à la culture de certaines Bactériacées ;

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Fig. 1614. — Stérilisateur à chaleur sèche de Poupinel. En haut, à gauche, réculateur du gaz ; à droite, thermomètre.

mais on opère à la température de 60° seulement, parce que la coagulation de l’albumine, qui s'effectue vers 70°, gélatiniserait le liquide.

S'il y a lieu, on coagule ensuite le sérum, en le maintenant pendant quelques heures à 68-70°. On a soin de ne pas élever davantage la température, pour éviter la formation d’un précipité qui troublerait toute la masse et rendrait moins distinctes les colonies qui viendraient à s'y développer.

Stérilisation par filtration. — On peut encore éliminer les corpuscules vivants (Bactéries, œufs de Vers,..….), ou les particules inertes, que renferme un liquide, en le filtrant au travers d'une plaque de porcelaine, dégourdie à 1200°, ou au travers de l’amiante stérilisée, etc.

Ce procédé rend grand service pour la purification des eaux qui doivent servir de boisson. Le filtre que l’on emplcie à cet effet, lorsque l’eau qu'il s'agit de filtrer arrive sous pression, consiste (fig. 1645) en une bougie cylindrique creuse (A) de porcelaine dégourdie, ouverte seulement

1206 LES BACTÉRIACÉES

en bas pour donner passage à l’eau clarifiée qui la traverse, et renfermée dans un manchon métallique. Ce dernier est encastré dans le robinet de distribution, qui déverse l’eau dans l’espace annulaire (Æ°et l’oblige à filtrer, goutte à goutte, au travers de la bougie, de dehors en dedans. Une simple bougie cylindrique, ou encore celle arrondie de la figure 1647, dont la capacité est d'environ 100 centimètres cubes, ne peut filtrer en une

= LL / A TRE EL Ÿ S Q K l WA À | LL) [lil (0 LU 4, | D | I Il 7 Fig. 1645 et 1646. — Filtre Chamberland ; à droite, en section. — D, manchon

métallique ; C, monture; B, orifice d'écoulement de la bougie ; À, bougie de porcelaine ; E, espace annulaire recevant l'eau sous pression.

journée qu’une petite quantité d’eau, surtout lorsque cette dernière ÿ arrive sans pression. Pour obtenir un débit plus considérable, on a alors recours à une batterie (fig. 1648), dans laquelle une série de bougies filtrantes cylindriques sont disposées côte à côte sous une enveloppe métallique commune, qui recoit l’eau à stériliser.

La filtration peut tout naturellement aussi se faire de dedans en dehors, comme dans le dispositif de la fig. 1649.

On comprend que, pendant les premiers jours de la filtration, les

PROPRIÈTÉS DES BACTÉRIACÉES 1207

Bactéries les plus petites puissent passer au travers des pores de la porcelaine ordinaire, et même de ceux plus fins de la porcelaine d'amiante ; mais peu à peu elles les obstruent et donnent ainsi au filtre toute sa valeur. L'eau qui passe ensuite est absolument pure, au point de vue physique.

De temps à autre, on nettoie le filtre à la brosse, avec de l’eau acidulée, surtout la surface sur laquelle s’amassent les impuretés, et l'on détruit par l’ébullition ou par la calcination les germes qui l'imprègnent ; car ces derniers ne sont pas sans communiquer leurs produits de sécrétions (toxines...) à l’eau filtrée, ni sans putréfier à la longue les matières organiques inertes dans lesquelles ils se trouvent noyés.

Ce procédé de stérilisation est évidemment moins sûr que celui basé

Fig. 1647. Fig. 1648. Fig. 1649.

Fig. 4647. — Filtre Garros, en forme de ballon, formé de porcelaine d'amiante ;

il est entouré d'une enveloppe métallique, fixée au robinet de distribution. L'eau filtre de l'extérieur à l'intérieur du ballon d'amiante (capacité : 100 cent. cubes).

Fig. 1648. — Batterie de filtres Garros, en forme de bougies.

Fig. 1649. — Filtre Maillé, en kaolin. L'eau filtre dans la bougie creuse de dedans en dehors; l'enveloppe est en verre.

sur l'emploi d'une température élevée ; aussi est-il prudent de toujours faire bouillir l'eau, avant de la soumettre à la filtration, toutes les fois qu'il y a lieu de craindre qu'elle renferme des germes de Bactériacées pathogènes, tels que des Bacilles de fièvre typhoïde.

Propriétés des Bactériacées. — Aucun groupe d'êtres vivants n'offre une aussi grande variété de propriétés physiologiques que les Bactériacées.

Sous ce rapport, on peut les diviser en cinq groupes prin- CIpAUX :

4° Les Bactériacées chromogènes, qui sécrètent des principes colorants ;

2° Les Bactériacées ferments, qui transforment rapidement certains principes alimentaires en produits déterminés ;

1208 LES BACTÉRIACÉES

3° Les Bactériacées pathogènes, qui sécrètent des /orines, par lintermédiaire desquelles elles engendrent des maladies el empoisonnent le corps qui les héberge ;

4° Les Bactériacées photogènes, qui engendrent de la lumière (viande phosphorescente) ;

5° Enfin les Bactériacées /hermogènes, productrices de chaleur, comme celles qui prennent naissance dans le foin humide conservé en tas, ou dans le fumier, et qui élèvent la température de la masse jusqu'à 70 et même à 90 degrés ; en particulier, dans le foin où se produit cette fermentation, des actions oxydantes purement chimiques interviennent pour accélérer le dégagement de chaleur dû aux microorganismes, parfois jusqu à provoquer linflammation.

Lorsque les Bactériacées sont Fig. 1650. — Bactériacées de la sa- parasites (B. pathogènes), leur

live. — a, filaments de Leptotriche parasitisme est d'ordinaire fa-

(Leplothrix buccalis); b, Spirilles ; NT à ADS

c, amas de Microcoques: d, cellules cullatif \P- 663), PISE peut

épithéliales détachées (gr. : 500) Jes cultiver, presque toutes du

moins, en dehors de l’orga-

nisme aux dépens duquel elles vivent habituellement. Aussi le saprophytisme peut il être considéré comme le mode de vie fondamental et originel de ces êtres sans chlorophylle, ainsi du reste que des Champignons, et ce n’est que par adaptation ultérieure à des milieux vivants, qui leur ont offert un aliment plus complet ou un milieu plus favorable à l'exercice de leur activité, que certains d’entre eux sont devenus parasites.

Action de l'oxygène. — Les Bactériactes sont les unes aérobies, c'est-à-dire dans l'obligation de consommer loxygène libre pour leur développement (B. oxydantes,.….); d'autres, au contraire, dites anaérobies, ne se développent bien qu'en l'absence d'oxygène libre (B. amylobacter, p. 1235). Entre ces deux manières d'être extrêmes prennent d’ailleurs place divers états intermédiaires.

L'ozygène sous pression déprime (p. 1228), puis tue les Bactéries actives, d'autant plus vite que la pression est plus élevée. A la pression de 5 atmosphères d'oxygène pur, vingt

PROPRIÉTÉS DES BACTÉRIACÉES 1209

heures suffisent d'ordinaire à les faire périr. Mais les spores de ces organismes peuvent résister pendant plusieurs mois à des pressions énormes, telles que vingt atmosphères d'oxygène pur, et davantage encore.

1° Bactériacées chromogènes. — Les principes colorants sécrétés par les nombreuses espèces de ce groupe physiologique se localisent, tantôt dans la membrane cellulosique et dans la couche gélatineuse limitante, et tantôt se répandent dans le liquide ambiant.

Une espèce des plus remarquable est le Microcoque miraculeux (Micrococcus prodigiosus), qui forme sur le pain humide, sur les hosties, etc., des colonies gélatineuses d'un rouge de sang. Le Bacille pyocyanique { Bacillus pyocyaneus) fig. 1652), agent de la maladie du pus bleu, colore non seulement le pus, mais encore le bouillon dans lequel on le cultive à l'état pur, d'un pigment bleu, la pyocyanine ; une autre espèce de Bacille communique de même au lait, surtout en été, une teinte bleue : etc.

La sécrétion de ces pigments est étroitement liée à la composition du milieu ambiant; en sorte que la même espèce peut être obtenue colorée ou non (p. 1214).

2° Bactériacées ferments. — Les Bactériacées douées du pouvoir de transformer rapidement certains principes nutritifs en produits déterminés, en un mot les ferments bactériens, offrent un mode d'action très varié, selon les espèces.

On distingue, d’après le mécanisme de la transformation :

4Les Bactéri iacées orydantes, comme le Microcoque du vinaigre ou ferment acélique (Hg. 1687), qui oxyde l'alcool et le convertit en acide acétique (p. 1263). Les Bactériacées nitrifiantes, qui transforment les composés ammoniacaux de la terre végétale en nitrites (Bactérie nitreuse ou /erment nitreux, lig. 1689), puis les nitrites en nitrates, aliment essenüel des plantes supérieures (Bactérie nitrique ou ferment autrique, p. 1267), appartiennent au même groupe.

Citons encore les Bactéries ferrugineuses, qui oxydent les sels de protoxyde de fer des eaux dans lesquelles elles végètent, et les transforment en sels de sesquioxyde, lesquels, une fois exosmosés au travers de leur membrane gélatineuse, se décomposent et donnent lieu à un précipité de se squioxyde de fer : de là la couleur de rouille des terres, situées sur le

parcours d'écoulement des eaux ferrugineuses, où pullulent ces Bactéries; de là aussi l'accumulation continue d'oxyde

de fer dans certains terrains marécageux bas. 2° Les Bactériacées réductrices sont moins nombreuses. On peut citer la Bactérie dénitrifiante, qui offre la propriété de désoxyder les nitrates, en dégage ‘ant de l'azote libre ou de l'oxyde azoleux, ce qui en fait un antagoniste des espèces TES de même,

È— o F & 8 le Bacille amylobacter

5 b À (fig. 1632) attaque di-

ans e > æ verses matières ter-

L : ni à » % naires (sucre, acide lac- 8 09 3° & tique, principes pesti-

& 9 El & ques, cellulose), à l'abri à So 8 PS gur joe de l'air, et donne lieu à Fou » undégagementd’hydro-

xs æ % @ Fe gène et d'anhydride car-

oo Ca eg fermentation ; d'où son 54 VA 8 PR se, 8

autre nom de ferment Fig. 1651. — Microcoque de l'urine (ferment bulyrique (p. 1255).

ammoniacal) ; les cellules, nées les unes des 20 NV autres, sont associées en petits chapelets 3 Les Bacté ACCES, ou isolées (gr. : 1000) (Van Tieghem). hydratantes ou diasta-

sigènes sécrèlent des diastases, grâce auxquelles elles hydratent certains composés organiques. Le Microcoque de l'urine, par exemple Hig. 1651), transforme lurée et d’autres s COMPOSÉS Org ganiques azotés en carbonate d'ammonium (p- 1258) : c'est, comme l’on dit, un ferment animoniacal.

4° Enfin, parmiles Bactériacées dédoublantes, on remarque la Bactérie lactique (fig. 1678), qui dédouble le lactose ou le glucose en acide lactique : c’est le ferment lactique (p. 1251).

Pluralité d'action. — Remarquons que deux ou plusieurs des propriétés précédentes peuvent appartenir à une même espèce.

Ainsi, le Bacille amylobacter agit comme ferment diastasigène, en tant que liquéfacteur de substances ternaires insolubles, et comme ferment réducteur, par les produits ultimes qu'il engendre en décomposant ces substances ; le Bacille pyocyanique est à la fois chromogène et pathogène, etc.

Influence du milieu sur les Bactériacées. — Les.

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