COMPTE DE BOEUFS A L'ENGRAIS

SoMMàiRÈ* — Indication de h râicé. — l^oqne et dnr^é dêréngtaissèment, •— P^ de là vktsdtt ^h»M. » Réiollau de^ «ngrtfUèeÉienu dfl bœvii à Reirille, dei^3 à 1836. -«-D^taik des di^eaees de nouTritnre et entretien des boeufs à Tengiaîs. — Considérations sur la perte que présentent ces comptes.

Il a été feit chaque année un engniaMiiânt de bcanfs à Befille, dep«» k fSondaliQa 4» Fétidilîsaeiwnt^ et le lufoilire des animaux engranséÉ a même été ^làê ooasidérable dans les premières années qm dlms les deraiâresé Gepen* dant. Je ne ferai pa^ leasionter le dépouilleiliettt qile je vais inrésaiter au-delà des cinq dènnèrès années, puroe qne pendant longtemps les bœii& mit reçu, peur tine paitie coDsidâ»iJile de leur ration , des résidtis de diétiHerie ôti de ftcolerie auxquels on attribuait une valeur arUtiike «t mi&rienre à la valeur conre^Micbmt. à leur £a»ul(é nutritive; ausEÎ l'engramement présentait généralefeaént une balance fiivûiuble dans les eon^>tes. Bans les einq dernières années, l'engraissement a été opéré à l'aide de fourrages secs , de racines consistant presque exclusivement en betteraves , et de tourteaux ou de grains, c'est-à-dire, dans les conditions communes des engraissements divers. Les résultats de ces opérations présenteront donc quelque chose de plus instructif.

Je &is ordinairement acheter les bœufs que je mets à l'engrais dans les' foires du département du Haut^Rhin. Ce

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sont des ammaux d'assez forte taille et qui se rapprochent beaucoup, pour les formes, delà race du Juia Suisse.Ces bœufs sont ordinairement achetés dans le mois de Novembre, et sont déjà en bonne chair lorsqu'on les amène sur les foires. J'achète aussi quelquefois, dans mes environs, des bœufs élevés dans le pays , où la race est beaucoup moins forte que h précédente , et où on se livre peu à l'élève du bétail à cornes. Je ne trouve à en acheter qu'un petit nombre , ordinairement dans un grand état de maigreur, mais que Foir obtient à des prix fort bas. Il m'a paru que leur engraissement est à peu près aussi profitable que celui des premiers. Avec ceux-d , on Mt plus facilement les achats sur les foires qui n'existent pas en Lorraine ; mais je suis forcé d'envoyer faire ces achats à 25 ou 30 lieues de distance.

Les bœufs gras sont vendus communément du mois d'avril au mois de juin suivant. Les prix ont peu varié pendant ces cinq années j et ceux auxquels les animaux ont été vendus à Nancy , reporésentent , à raison de l'oùtroi et des autres frais qui sont à la charge du vendeur , de 49 à 51 francs pour le quintal de viande.

Chacune des années qui figurent dans le tableau ciaprès, est toujours celle de la clôture de l'exercice pour chaque compte annuel , c'est-à-dire , l'année dans laquelle les bœufs ont été vendus. Ainsi l'engraissement de 1832 est celui dont les boéu& avaient été achetés dans Taùtomne de 1831.

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