NÉCESSAIRE A LA COAGULATION

Vanda.

BUnzy.

Erly.

MtOQtic.

30 degrés

En établissant les courbes d'après ce tableau, on voit qu'il eût

374 K. LEZÉ et A.-E. mLSONT

été préférable d'adopter la température de 38 degrés qui est près du maximum, plutôt que 35 degrés qui se trouve sur la courbe moyenne en un point d'inflexion de la courbure ; nous aurions, sans hésitation, adopté cette première température si nous ne nous étions pas trouvé en face de la nécessité de plier devant les habitudes commerciales.