On the Chemiitry of ensilage ^ août 18S
De nombreuses analyses des produits ensilés, provenant de diverses localités et obtenus à l'aide de procédés différents, exécutées dans son laboratoire, sont recueillies dans le tableau LXXIV. Nous reproduirons, en les résumant, les observations dont Vœlcker a accompagné chaque analyse.
Les analyses n*** 1 et 2 se rapportent à des échantillons de fourrage ensilé, dotix au goûl, d'une odeur agréable rappelant celle du foin ; le n» 1 fait avec un mélange de trèfle et de seigle vert, le n** 2 avec de Therbe de prairie naturelle.
)(. G. Fry, de Chobbam, qui a préparé ces échantillons, est le premier qui ait appelé l'attention sur Timportance de laisser le fourrage dans le silo, atteindre une température comprise entre 50 et 65 degrés, avant de le comprimer et de le recouvrir. Par cette élévation de température, la fermentation s'établit comme pour le foin, et donne au fourrage apparemment le plus insipide ou de qualité inférieure, les propriétés appétissantes et nutritives qui le font rechercher par le bétail. Suivant iM. Fry, en excluant trop rapidement Tair, à l'aide du tassement dans le silo, on empêche la température de 50 degrés de se produire, et la fermentation lactique ou acélique peut seule alors se développer en donnant un produit acide.
Si, d'après les recherches de Pasteur, une tempéralure supérieure à 50 degrés suffit pour détruire les bactéries qui provoquent la fermentation acide, avant que la masse ensilée soit tassée et couverte, on comprend que le résultat préconisé par M. Fry soit toujours atteint.
L'échantillon analysé sous le n° 3, formé d'avoine coupée en vert et hachée, correspond également à un fourrage ensilé, très doux et très odorant; mais comme les deux précédents, il n'a pas pu être conservé pendant plus de dix jours à Tair libre sans moisir.
Le fourrage n** 4, de bonne qualité, composé d'herbe de prairie non hachée, et renfermant beaucoup plus d'acides volatil et fixe, s'est bien mieux conservé que les précédents.
Sous le n^ 5 figure l'analyse d'un fourrage de trèfle et de sainfoin mélangés, ne renfermant que 57.5 p. 100 d'eau et décidément acide, niais qui s'est très rapidement moisi à l'air.
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