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Au contraire, le fourrage n** 6 préparé, comme le précédent, par M. Gibson, de Saflfron Walden, et contenant à peine d'acide, a pu se garder une quinzaine de jours avant de se décomposer.
L'échantillon de maïs vert ensilé (n** 7) fourni par M. GoCfart, de Barlin, en Sologne, quoique renfermant 79 p. 100 d'eau, s'est maintenu six mois à Tair, avec son goût doux et aromatique prononcé, sans altération.
Le maïs vert (n*** 8 et 9) ensilé en été, au Canada, et remis en par- ÙBlétat au laboratoire de Vœlcker au mois de janvier suivant, a été inalysé à l'état frais et à Tétat sec. Très acide et répandant Todeur écs conserves au vinaigre, ce fourrage a pu se garder plus de 18 mois èTair libre, sans la moindre décomposition. 11 est hors de doute que h proportion d'acides et de substances aromatiques formés pentntrensilage, a exercé une influence particulière sur sa conservation. Le seigle vert (n*** 10 et 11) et le maïs vert (n*** 12 et 13) ensilés iBostondans le Massachusetts (États-Unis), et expédiés en tonneaux, «m arrivés en excellent état. Sous l'action de Tair, le maïs acide a îcâslé plus longtemps à la moisissure que le seigle, bien que ce dernier renfermât 7 p. 100 d'eau en moins. Ces deux échantillons repésentent un fourrage salubre et de bonne qualité. Les analyses 14 et 15 se rapportent à de l'herbe de prairie ensilée iPeckforton, avec et sans addition de sel marin. Le n** 14, préparé ïvec2 kilogr. de sel par 100 kilogr. dherbe, n'a pas pu se garder »ssez longtemps pour permettre le dosage des acides ; sa teneur éle- ^ en matières minérales est une conséquence de l'addition du sel. Ottant au n** 15 renfermant 1.2 p. 100 d'acide lactique et 0.25 d'a- Q«ies volatils, il s'est mieux conservé. Le sel, d'après ces essais, îwnble inutile, sinon défavorable, à la conservation du produit. La vesce hachée et ensilée (n^ 16) a résisté pendant plus de 4 mois il'air libre, bien que contenant 78.40 p. 100 d'eau, sans détériora- ^on. Cet échantillon dosait pourtant 0.5 p. 100 seulement d'acide tclique et à peine 0.2 p. 100 d'acides volatils.
Le mélange d'avoine et d'anette (n° 17) bien hachées pour l'ente, était fortement acide, de couleur brun foncé et d'une odeur >romalique agréable. 11 s'est conservé en bon état, en flacon débouclé, [Hîndant plus de cinq mois.
Le Irùlle ensile (n° 18) provenait d'une seconde année après bli On l'avait haché en morceaux de 3 centimètres, et laissé quai mois en silo, à Blagdon (Somerset). Le produit, renfennaiit 1. p. 100 d'acide lactique et 0.63 d'acides volatils, était très acide goût et ne se moisissait pas à Tair.
De même, le trèfle de regain (n** 19) ensilé à Derby, à Tétat maturité, et contenant 1 p. 100 d'acides environ, s'est maintena parfait état pendant plus de trois mois.
L'échantillon (n° 20) de trèfle ensilé (Colchesler), ayant un acide très prononcé, et contenant 1 p. 100 d'acides fixes, plus 0. p. 100 d'acides volatils, ne s'est pas modifié pendant plusieurs n» bien qu'abandonné en plein air.
Le trèfle (n° 21), ensilé en long et comprimé par une couche w^ terre d'environ 30 centimètres d'épaisseur sur le silo, a été expédi^ par le vicomte de Chazelles, domaine de Boullaume (Oise). Le pnKÎ duit, à odeur aromatique tiès agréable, et plus succulent que les trofe précédents, s'cirt maintenu en bon état, bien que renfermant det' traces d'acide acétique, et seulement 0.36 p. 100 d'acide lactique.
Les deux échantillons d'herbe ensilée (n*** 22 et 23), décidémenl acides au goût, se sont rapidement moisis à l'air. L'herbe (n* 23) de M. Edwards (Saint-Albans) élail trop mûre et ligneuse ; l'cchantilloa ne dosant que 51 p. 100 d'eau, avait été prélevé pourtant à 1",20 de profondeur dans le silo. L'herbe n° 22 (envoyée de Durham) n'avait pas été hachée et renfermait 73.7 p. 100 d'eau.
Le chou ensilé (n° 24), d'un goût acide comme celui de la choucroûte, et d'une odeur aromatique, a éléanalysé un mois après avoir été ensilé. Abandonné pendant trois mois à l'air libre, sans qu'il ait donné aucuns signes d'altération , il a été de nouveau dosé pour acide :
Acides volatils (butyrique et autres) 0.37
Acides fixes (lactique, etc.) 0.78
La teneur en acide pendant ces trois mois s'était donc considérablement augmentée.
Le ray-grass d'Italie (rf 25) obtenu à Norwich par l'irrigation à l'eau d'égout, a été haché en morceaux de 6 milhmètres et additionné d'une légère quantité de sel, avant d'être mis en silo. Décou-
îrt après six mois d'ensilage, le ray-grass était en parfait état. D'une oaLeur brune, d'une odeur aromatique comme celle du foin brun, l'une saveur très acide, le produit renfermant plus de 1 p. 100 d'adides divers, rappelait l'échantillon de maïs ensilé (n*' 8 et 9) enwyé du Canada, et s'est caractérisé comme lui par sa durée de .conservation. Il semblerait que, dans ces deux cas, la fermentation a ^fté complète, avec formation d'une quantité d'acides butyrique et
élique qui préservent le produit.
D y a lieu de remarquer que le ray-grass arrosé contient d'ordi-
lire de 82 à 84 p. 100 d'eau, et que si, prélevé au milieu du silo,
In'en contient plus que 55, c'est qu'il a été ensilé à l'état sec et de le maturité.
L'herbe envoyée sous le n* 26 avait été fournie par des coupes les arbres et des regains de gazon, fortement comprimés dans
sflo, au fond duquel le liquide pouvait être recueilli et donné de [temps en temps aux porcs, en mélange avec leur nourriture. Le proàiit, follement acide et renfermant 1.24 p. 100 d'acides fixes, s'est 1res bien conservé.
Vœlcker a donné en outre la composition du liquide du silo, à râat naturel et à l'état sec (100 degrés centigrades).
Composition dn liquide da silo.
centigrades.
Eao 92.88 »
Composés albnminoldes 1.44 20.90*
Acides fixes (aeide lactique) 0.74 10.71
— volatils (acides butyrique et acétique) . 0.G8 »
Composés bydrocarbonés et amides 2.18' 31.73'
Matières minérales (cendres) 2.52 36.66
