ANX. SCIENCE AGRON

pondant à la partie supérieure du silo et le second (n** 28), à la partie inférieure. Le produit prélevé en haut du silo, plus sec et moins acide que Tautre, n*a pas tardé à se moisir ; tandis que le produit inférieur, bien que tout à fait humide, s'est gardé intact pendant plus de six mois.

Le liquide du silo, à Tétat frais et à Tétai sec (100 degrés centigrades), a été également analysé (n°' 29 et 30). On remarquera que, comme le précédent, ce liquide riche en substances albuminoïdes et non azotées solubles, quand il provient, comme c'est le cas, de fourrages succulents trop fortement comprimés, ne doit pas être rejeté.

Comme conclusion des analyses du tableau LXXIV, Vœlcker observe : 1** qu'il n'a trouvé dans aucun des produits, de traces d'alcool. Ou bien les produits étaient à un état trop avancé de préparation, caractérisé par leur forte acidité, ou bien ils n'avaient pas fermenté. Il est à présumer que tous les produits titrant de 1 */, à 1 p. 100 d'acide acétique, avaient passé par la fermentation alcoolique et qu'examinés plus tôt, ils auraient indiqué la présence de petites quantités d'alcool, se transformant en aldéhyde par la soustraclion d'une proportion définie d'hydrogène. L'acide acétique résulte en effet de l'oxydation de l'aldéhyde dont l'odeur caractéristique se perçoit à l'approche des silos en travail de fermentation. Lorsque les jus sucrés des végétaux entrent en fermentation alcoolique, le sucre qu'ils renferment se convertit plus ou moins complètement en alcool, qui lui-même se transforme, en partie, en aldéhyde et finalement en acide acétique, mais en donnant lieu à nombre de sousproduits, suivant les conditions de température et d'accès de l'air.

2** Que l'azote des produits ensilés ne se trouve pas seulement à l'état d'albuminoïdes, mais aussi, en proportions variables, à Tétat d'amides, qui, par la distillation à l'eau, se décomposent et fournissent de l'ammoniaque.

Comme les amides existent déjà dans la plupart des fourrages verts, trèfle, ray-grass, herbe, etc., il n'y a pas lieu d'en conclure qu'ils se sont formés, dans les mêmes fourrages ensilés, au détriment des substances albuminoïdes, c'est-à-dire de leurs principes nutritifs. C'est seulement par le dosage des amides dans le fourrage, avant et après ensilage, que la question de leur origine pourrait être tranchée.

\'œlcker n'en a pas moins déterminé, d'après le procédé au phénol de Cburch, sur six échantillons des fourrages ensilés l'azote, à l'état albumiooïde et à l'état d'amide, ou non albuminoïde, et le rapport p. 100 de l'azote à ces deux états (tableau LXXV).

TABLEAU LXX¥. — Dosage de Tasote à Fétat aU)aiiiinoIde et non aU>uminoIde dam les fourrages ensilés.

K* 1. — Trèfle et seigle (Q. Frj, de Cbobbam). . . N* 6. — Herbe de prairie (Olbeoo, de Saffron Walden) N* 7. — Mafa rert (Qoffart, de Burtin, Sologne) . . N* 15. '— Herbe de prairie (Lord Tollemaehe, Peck

forton)

K* S3. — Herbe de prairie (Edwardf, Saint- Albant). N* S6. — Herbe de roote cStobart, North AUerton) .

▲ ZOTK

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