PARTIE PART

inférieure. hors de terre.

Poids de chaque partie 1*^%13 O^^.H

Densité du jus 1,053 •

— à la température de 15° »

Eau 86.05 87.20

Composés albuminoldes 0.82' 2.39*

Fibre brute (pulpe) 3.08 3.73

Sucre cristallisable 8.05 4.2i

Pectine, matière colorante, etc 0.89 0.40

Matières minérales (cendres) t.lt 2.0i

t . Contenant azote 0.131

Ainsi la partie liors de terre renferme moitié moins de si que celle en terre, et abonde en matières azotées et salines sont un obstacle à Textraclion du sucre. C'est pourquoi, en gène la tête des betteraves est ti^anchée dans les sucreries, avant la i en pulpe.

Les betteraves 5 et 6, ou betteraves monstres, obtenues à Bu Park (Berkshire), se signalent par leur teneur excessive en ea leur pauvreté en sucre , en même temps que par leur dosage e en matières albuminoïdes et minérales qui les rendent impropi la fabrication.

Les racines 7 et 8 appartenant aux variétés françaises collet et Lauthier, ainsi que l'analyse moyenne n" 9 résultant du do de 15 lots de racines cultivées à Lavenham (Suffolk), témoigner la supériorité des betteraves de dimensions moyennes et confirr les résultats obtenus Tannée précédente dans le comté de Suffol

Sous les n°MO et 11 figure la composition de betteraves cuIU dans le comté d'Ayr, en Ecosse, par Thonorable Kennedy ; Vaut n° 11 est la movenne de trois essais de betteraves. L'ensemble i que une teneur très médiocre en sucre. Ces betteraves ne vf guère mieux que des mangolds ordinaires.

Les trois analyses n°" 12, 13 et 14 ont été exécutées sur des teravcs cultivées à Glasnevin, en Irlande, pour essai d'ensemc ment et d'engrais.

TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D' A. VOELCXEn.

1 xc

1 tA 0 CO 0

ili\

> 00 co 0 0

1 CO 0 Cl 0

1^ oc

1 co 0 •-

eo C co ce

1 co c:

r- es

àiO

0 ce