CHAPITRE II

Produits de la réaction.

45. Nous avons vu que la transformation des nitrates en nitrites se fait en général sans dégagement de gaz; au contraire, la réduction plus complète de l'acide nitricpic parle liaclerium deniinficans, engendre de Tazote ou du protoxyde d^azote, produit une mousse abondante et une eficrvescence très vive comme dans une véritable fermentation.