Carbone

Hydrogène 7.1

Azote 15.8

Oxygène 21.0

Soufre 1.8

100.0 (Dictionnaire de Wàrtz, article Substances albuminoïdes,)

2. On prend pour poids du litre d'acide carbonique 1«»',293 -+• 1,529 = 1«%977.

3. On néglige ce que le microbe a pu utiliser pour sa multiplication, car le poids formé est extrêmement faible. 11 a pu d'ailleurs emprunter de Tazote à de la matière albuminoîde non oxydée.

de matière azotée par litre. Si Ton y ajoute le poids dos autres matières organiques et des matières minérales, Textrail devra atteindre de 4 à 5 grammes au moins par litre. Or, le bouillon de bœuf qui nous a servi jusqu'ici en renferme 16*^,40, ce qui est plus que suffisant. II est peu de microbes aussi exigeants que ceux (]ui

nous occupent et nous en voyons la raison.

65. Influence de la concentration du bouillon. — D'aprôs ce qui

précède, en allaiblissant un bouillon avec de Teau, on doit diminuer

la dose de nitrate décomposable. C'est aussi ce qui est arrivé dans

rexpérience suivante :

Le 23 mai, on ensemence également avec du B. dcnitrificans a,

deui appareils de culture contenant :

\ Bouillon de bœuf de densité 1014 *.

( Nitrate de potasse : 10 grammes par litre.

j Bouillon de bœuf étendu au quart {d= 1004).

( Nitrate de potasse : 10 grammes par litre.

A la température de 35*, la fermentation a été plus lente et moins énergique avec b qu'avec a ; le 29, elle était terminée dans les deux appareils.

On a obtenu comparativement :

Volume de Pappareil 1G2" lôG*^*^

Nitrate restant par litre 0«%13 6t',30

— décomposé par litre 0 ,87 3 ,70

Poids total du nitrate décomposé 1 ,.VJO 0 ,577

Volume toUI du gaz dégagé 210'%3 G0''%5

Azote total dégagé 187 ,9 »

Acide carbonique dégagé 22 ,4 >•

Il a donc sufli d'ajouter de l'eau distillée au bouillon pour le priver d'une partie du carbone nécessaire à l'utilisation de tout l'oxygène nitrique.

66. En restituant ce carbone sous une autre ibrme, on pourra espérer que la fermentation du nitrate sera totale. Pour le vériiier,

1- Ce bouillon est préparé par rébullition pendant une heure de une partie viande ^ «Bor désossée et dégraissée et deux parties eau.