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Cheval n» 2.
en novembre 1880. . . .
Au repos \ en février 1881
en avril 1881
A la marche au pas, en décembre 1880 A la marche au trot, en mai 1881 . . Au travail au pas, en janvier 1881 . . Au travail au trot, en mars 1881 . . .
19JSS 11.8&4 9.0S8 7.6S7 7.45!
Cheval n® 3.
en novembre 1 880 . . .
Au repos {en décembre 1880 . . .
en mai 1881
A la marche au pas, en janvier 1881 A la marche au trot, en mars 1881 .
Au travail au pas, en février 1881 .
Au travail au trot, en avril 1881. .
Le mois d'avril 4881 a fourni pour le cheval n*' 4 une balance à peu près exacte entre l'azote ingéré etTazole rendu. Mais on observe que, dans ce mois, le cheval n*' 4 soumis à la marche au trot a subi une perle de poids continue très considérable du 6 au 20 avril, qui a dû augmenter anormalement le poids d'azote dans l'urine. Nous pensons donc que ce résultat n'est qu'accidentel et que le déficit que nous aurions dû constater a été masqué par le dépérissement de l'animal.
Ainsi, d'après nos recherches, nous serions conduits à admettre un déficil journalier d'azote, variant de 3«^396 à 23»' ,331. Mais telle n'est point notre conclusion, par suite des considérations que nous allons développer. Les causes qui peuvent amener un déficit d'azote sont assez nombreuses, nous allons les examiner individuellement en essayant de les déterminer. Ce sont :
1** L'augmentation de poids du cheval;
2* La production des poils, de la corne des sabots, la desquamation de la peau ;
S^ La production de la sueur ;
4*" La perte en azote des fèces pendant la dessiccation.
1" Cause de déficit. — Variations dans le poids du cheval.
Dans la plupart de nos essais, il y a eu augmentation de poids du cheval ; la formation de chair a amené nécessairement une diminution correspondante d'azote dans Turine : première cause de déficit. La perte de poids du cheval produit un effet inverse et atténue le déficit. Ces faits s'observent sur nos trois chevaux, particulièrement chez le cheval n** 1 en novembre 1880 et en avril 1881.
2* Cause de déficit. — Productions cutanées. — Poils, sabots, etc.
Une deuxième cause de déficit, que les expérimentateurs ont généralement négligée jusqu'ici, sans doute à cause du peu de durée de leurs expériences, réside dans la production des poils, de la corne des sabots et la desquamation de la peau. Le pansage journalier du cheval entraîne une perte non négligeable de poils et de croûtes épidermiques. Nous avons tenté d'évaluer cette perte, en ce qui concerne les poils et la corne. La chute des poils de nos chevaux avait lieu en mars-avril et en octobre. Nous avons recueilli, pesé et analysé les poils perdus par chacun d'eux en mars-avril 1882. Le cheval n** 1 a donné 2,220 grammes contenant 190*f',03 d'azote ; le cheval n* 2 a donné 2,190 grammes, contenant 170«f',16 d'azote ; le cheval n* 3 a donné 2,320 grammes, contenant 166*^,81 d'azote.
Les chevaux donnent en moyenne de 2*^,5 à 3 kilogr. de corne par
an, contenant 17 p. 100 d'azote. En adoptant seulement 2'',5, lazote contenu dans la production moyenne annuelle serait de 4â5 grammes.
Quant aux croûtes épidermiques, nous n'avons aucune donnée : malgré cela, nous trouvons que les chevaux auraient employé, au minimum, par an, pour la production des poils et de la corne :
Le cheval n** 1, HOô'^^OG d'azole, soit par jour 2«',2 d'azote; le cheval n** 2, 765«',32 d azote, soit par jour 2«^,1 d'azote ; le cheval n' 3, 758«%62 d'azote, soit par jour 2^^^1 d'azote.
G. Voit, dans ses expériences sur la nutrition, a trouvé qu'un chien du poids de 35 kilogr. perd, par jour, sous forme de poils et débris d'épidcrme, 0*^180 d'azote. Si l'on suppose que la perle de poils soit proportionnelle au poids de l'animal, le calcul, basé sur les expériences de Voit, donnerait, pour le cheval de -450 kilogr., une perte d'azote de 2«^',31 par jour, sous forme de poils, chiffre très voisin de celui auquel nous ont conduits nos déterminations.
3* Cause de déficit. — Sueur, transpiration.
La sueur et la transpiration cutanée sont aussi une cause de déperdition d'azote. On sait, en effet, que la sueur contient de l'urée. Funke en a dosé jusqu'à 1.55 p. 1,000 dans ce liquide. Malheureusement, nous ne pouvons donner de chiffre, même approximatif, relativemement à cette perle que nous n'avons pu constater que parj voie d'analyse (jualitative : l'expérience nous a montré que la sueur du cheval contient des matières azotées.
4* Cause de déficit. — Dessiccation des excréments.
La perte, la plus importante peut-être, est celle qui provient de \ la dessiccation des fèces. Au début de nos recherches, nous ne nous en doutions pas, et loi*sque nous nous en sommes aperçus, nos essais i étaient trop avancés i)our songer à modifier notre mode d'opérer. ] Comme jusqu'ici cette cause d'erreur n'ii été mentionnée par aucun i expérimentateur, nous croyons devoir la bien mettre en évidence, i en rapportant quelques-uns des contrôles auxquels nous nous sommes livrés.
Los liquides oi'ganiqucs renferment tous de l'urée et il eût été au
moifls siflgulicr que les fèces si riches en eau n'en conlinssenl pas. Or, cette urée, pendant la dessiccation, se transforme en carbonate d'ammoniaque, corps volatil. On conçoit donc (|ue, durant la dessiccation, une perle en azote puisse se i)roduire, perte (jui sera d'aulanl plus grande que les fèces contiendront plus d'urée. Nous n'avons pas à expliquer ici le mode de transformation de l'urtM» ; nous ne Qous occupons que des résultats obtenus dans nos expériences. A cùlé délurée, peuvent aussi se trouver des sels ammoniacaux, en proportion variable, et qui se décomposent partiellement pendant la dessiccation.
Nous avons cherché à évaluer cette perte par deux méthodes différenles destinées à se contrôler. Les résultats que nous avons constatés ne laissent aucun doute sur retendue de cette déperdition d'azote, dont il faudra désormais tenir compte dans les expériences sur la statique de l'azote dans la nutrition des animaux.
Méthode indirecte. — Dans la première méthode que nous avons employée, la perte d'azote était établie, par différence, de la façon suivante :
On met sur une assiette 100 grammes de fèces bien mélangées lo'on dessèche à l'étuve à 110'* comme à l'ordinaire. Après dessic- ^Hf on pèse et on note la perte de poids. On place la matière des-
. *dJéè dans des vases; on y ajoute un poids d'eau distillée égal à la P^rte de poids constatée, puis 200 grammes d'eau bien exempte
"ammoniaque.
Après avoir laissé macérer pendant une heure environ, on jette le
tout sur un filtre, après expression à travers un linge. On dose dans
'e liquide filtré:
^* L'azote total par la méthode de la chaux sodée ; 2* L'azote ammoniacal libre ou combiné, par la méthode de
^'cesing ; 3* L'urée, en la transformant préalablement en ammoniaque par
'acjdesulfurique et en dosant celle-ci par la méthode de Schlœsing. ^'^ fait les mêmes opérations sur un second échantillon de
^ &ï*Ummes des mêmes fèces non desséchées. Les résultais obte-
"S dans ces deux cas permettent alors de lixer la perle d'azote due siccation.
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