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Voici les chiffres, rapportés à 100 grammes de fèces fraîches, que nous avons obtenus, par celle mélhode indirecte, pour les fèces recueillies le 30 janvier 1881 :

Avant Apre» „

dessiccation, desaiccatlun. «^«-^w-

, , ^ , i Cheval n» 1 . . .

parla chaux sodée : (c,,evalno3. . .

Azote ammoniacal i Cheval n*' 1 . . .

préexistant dans les fèces Cheval n'» 2 . . .

sous forint» de sel : ' Cheval n" 3. . •.

Azote I Cheval n'* 1 . . .

des sels ammoniacaux /Cheval n^ 2. . .

et de Turée : ( Cheval n° 3 . . .

Ces chiffres font voir que Tazote se trouve dans les fèces sous forme d'ammoniaque, ou tout au moins, à un état facilement décom- j posable en ammoniaque, sous rinflueiice de la magnésie à rcbullition j et (jue la perle en azote peut atteindre un chiffre non ncglij^eable.

Miiis à cette méthode Ton pouvait objecter que la différence d'azote que nous considérons comme perte n'en est pas une, si Ton admet ; que la dessiccation a rendu insolubles des éléments que nous avions j primitivement dosés dans les fèces fraîches. Bien que cet argument i ne puisse atteindre les chiffirs obtenus pour Fazole nmmoniacaly \ nous avons contrôlé nos résultats en insliluant une méthode directe j pour le dosage de lazole dégagé pendant la dessiccation.

Mélhode directe, — Les fèces sont desséchées dans le vide. On recueille Tammoniaiiue dégagée par de l'acide boriciue pur, ainsi ' (|ue nous l'avons indiqué dans notre premier mémoire à propos du dosage de l'ammoniaque dans l'urine, et Ton dose rammoniaque fixée par l'acide bori(|ue, par la mélhode de Schlœsing. .Nous ne dosons donc ici que l'azote provenant, soit dos sels ammoniacaux dégagés, soit de la transformation de l'urée. Si la dessiccation conduisait à un dégagement d'azote gazeux, cette mélhode ne saurait l'évaluer. Nous avons cherché si la température avait une influence sur la déperdition de l'azote et nous avons trouvé que la perte restait sensiblement constante, que la matière soit desséchée à IIO*, 120* ou 1 iO".

Nous donnons ci-dessous qiiolqiics-iins des chiffres obtenus par celle méthode. Us sont rapporlcs à 1 kilogr. de fèces fraîches :

Fèces rvcueiiiics le 4 février 1 88 1 .

Cheval n^ 1. Perte exprimée en azote par dessiccation. 180"''(^5 Cheval n» 2. — — . 213 ,:»

CheTal n» 3. — — . 13ô ,5

Ft-cesdu (S juillet ISSl.

Cheval n* 1. Perte exprimée en azote par dessiccation . 293 ,3

I (Les fèces ,0 1 étaient chargé(

Cheval n** 2. — — . 1,082 ,0/ étaient chargées

f d'un peu d'urine.) Cheval n*» 3. — — . 220 ,1

Fèces du % juillet 1881.

Cheval n** i. Perte exprimée en azote par dessiccation. 132 ,:> Cberal n» 2. — — 211 ,0

Cfaeval n" 3. — — . liG ,8

Ficcsdu \0 juillet 1881.

Clieval n^ 1. Perte exprimée en azote par dessiccation. 208 ,9 Cheval n» 2. — — . 390 ,5

Nous pourrions raultiph'er ces cliiffres rpii, croyons-nous, ne laissent rien à désirer sous le rapport de ruxactitude. Les nombres qui précèdent montrent suirisamimdt la grandeur de la perle d'azote pendant la dessiccation. On reinarquora ([ne les fèces du cheval n'^â ont constamment donné la plus forte perte d'azote. Ce fait corrobore les obsen^ations que nous avons précétleminent présentées à propos de la teneur de son urine en azote. Un fait se dégage aussi de ces résultats, c'est que les fèces chargées d'urine donnent le niaxiinuni de perte (cheval n° 2, fèces du 0 juillet); nous sommes ainsi amenés à attribuer cette accroissement déporte à la décomposition de l'urée pendant la dessiccation.

La quantité d'azote perdu ainsi est très variable, non seulement avec le cheval, mais aussi avec les jours. Elle semble augmenter avec l'humidité des fèces. Les écarts pour un même cheval peuvent être considérables. Nous ne possédons pas encore les données suffisantes pour rechercher s'il n'y aurait pas une relation entre la gran-

dcur (le celte perte et la quantité d'azote rendu dans les urines. E» n appliquant les chiffres trouvés ci-dessus le 4 février aux quantiL %3S d'excrémenls rendus par chacun de nos chevaux, on trouverait q^%^ie la dessiccation a amené par jour, en moyenne, pour le mois ^e février 1881 , un déficit en azote de :

Pour le cheval n" 1 : O'^OS? ; pour le cheval n** 2 : l^%/i-33 ; po w le cheval n%3: l8%17i.

Et pour le mois de juillet 1881, on aurait: pour le cheval n"* 1 : 9,393 X -293 = ^>»',739 ; pour le cheval W2: 10,974 x i,09:£2,9 = 1 1»S993 ; pour le cheval n° 3 : 9,850 x :2^i9, 1 = 2'^^2^>7.

Ces chiffres prouvent qu'il est nécessaire dorénavant de t<^ -mir compte de cette perte ou, mieux, d'éliminer celte cause d*eiT«:^ur dîins les recherches sur l'alimentation. Il esl très prohahle que les déficits constatés par divers expérimentateurs sont dus, pour L:»ne honne part, à d(îs erreurs de ce genre. Nous pensons que le défjlcit de 24 grammes d'azote par 24 heures, constaté par J. Boussingst ult dans son expérience « sur un cheval soumis à la ration d'enlrct- ien dans le hul de rechercher si les herhivores prélèvent de l'azote ^ur l'atmosphère », a cette origine. En effet, J. Boussingault (A^^^t t. V, p. 156), dans la relation de cette expérience, si souvent i" -appelée par les partisans du déficit d'azote, a eu soin de noter que 'es excréments étaient desséchés dans le vide à 1 lO'' et que <? une pa^^*^ de l'urine restait mêlée aux excréments »>. Les excréments se tr^^"* valent donc dans les conditions les plus favorahles pour donner, ^^^r la dessiccation, une perte maximum d'azote. On a vu, plus haut, c^B«6 le kilogramme des fèces fraîches de notre cheval n** 2, chargées d "^"^ peu d'urine, avait d(\jà donné une perle de '1,092°«',9 d'azote. ^^" était possihle d'appliquer ce nombre aux données de J. Boussinga»—^'^» on trouverait que la perte d'azote, par dessiccation des excrcnnc^ ^^ frais de son cheval, aurait du être au moins de 1,092'"^,9 x 14-^-*^ = 15«^^574.

En sorte que le déficit serait ramené de 24 grammes à S*',-^^^"» poids duquel il faudrait ensuite retrancher l'azote correspondant ^* '^ formation des poils, de la corne, de la sueur et peut-être de lacli ^^*''» car les données relatives au poids du cheval font complète n"»^ ^^^ défaut dans la relation de cette expérience.

Si les observations et les expériences que nous venons de relater ipliqucnt suffisamment le délicit d'azote dans les expériences sur ilimentalion, nous n'avons pas la prétention d'en conclure imméaleraent à Téquilibre absolu entre Tazote ingéré à Tazote rendu. De lexamen critique de nos expéiiences, résulte la preuve de xtrême difficulté de retrouver dans les excrémenls solides et liquis la totalité de l'azote ingéré par un cheval qui se maintient exacnent dans le même état d'entretien. Si Ton évite les causes d'erreur enous avons indiquées, le déficit en azote, variable mais toujours )Ic, ne sera dû vraisemblablement qu'à la production, impossible valuer rigoureusement, de poils, de corne et de sueur. On ne rait espérer arriver à une balance absolue entre l'azote des fiants et celui des excréments, qu'autant que cette production irait pas lieu. Est-ce à dire que nous niions la possibilité de halation de l'azote sous forme gazeuse? Cette exhalation ne nous aîlrait pas plus difficile à admettre que la présence d'hydrogène •e et dhydrogène carboné dans les gaz intestinaux, mais nous isons que jusqu'ici l'émission d'azote gazeux n'a pas été démontrée. >i l'exhalation d'azote gazeux dans l'acte de la nutrition était un inomène physiologique de l'ordre de l'oxydation du carbone et ITiydrogène, le déficit en azote devrait affecter une constance et ) importance numérique qu'il ne présente à aucun degré, lous ne pensons donc pas qu'il y ait perte d'azote sous cette forme s l'acte de la nutrition. Il se pourrait qu'il y eût une légère émisd'azote, mais les arguments que nous venons de présenter ènent le déficit d'azote à des proportions tellement faibles, lies rentrent dans les limites d'erreur des expériences et, suivant 5, peuvent être négligées.

a discussion de nos propres expériences montre les difficultés de es soiles que présente l'étude de la statique de l'azote chez les naux. Les beaux travaux de Peltenkofer, Voit,Slohmann. lleime- 5, II. Grûber, les criticjues qu'ils ont soulevées, les réponses à ces iques, ne sauraient être ici de notre part l'objet d'un examen lillc. Nous nous réservons d'y revenir dans un travail spécial et comparer les résultats auxciuels nous avons été conduits à ceux ^os devanciers.

Un point important nous semble démontré, à savoir q concerne Tétude de l'utilisation de la ration azotée, Tex paré de la teneur en azote des aliments, des fèces et de V met de tirer des conclusions d'une très grande valeur | déperdition d'azote h Tétat gazeux, s'il en existe une, éta telle et ne devant pas, par conséquent, influencer les rési

Nous terminerons l'examen des composés azotés de disant quelques mots de la présence de Tammoniaque di duit excrémentiel. J. Boussingault a constaté que, dans Tu non fermentée, l'ammoniaque préexiste sous forme de mais en quantité très faible. Nos résultats confirment cet mais, d'après nos analyses, l'ammoniaque s'y trouve aussi de phosphate ammoniaco-magnésien. On sait que J. Roussir met pas la présence de l'acide phosphorique dans l'urine Nos recherches prouvent, au contraire, qu'il n'y fait jan

Nous nous étions proposé de doser l'ammoniaque dans urinaires recueillis chaque jour. iMais nous nous somm bientôt que, malgré le lavage journalier des stalles, Turi tait un commencement de fermentation conduisant à un du taux d'ammoniaque aux dépens de l'urée. Nous avon les dosages journaliers pour ne déterminer l'ammoniaq l'urine pure, n^cueillie au moment même de son émissi vase propre et ne pouvant développer la fermentation. D procédait au dosage aussitôt l'émission effectuée. Voici qi des résultats que nous avons obtenus avec de l'urine pur quant le procédé de dosage que nous avons décrit dans mier Mémoire :

Cheval «<> 1 .

50 centimètres cubes d'nrine contiennent l"'^'',2i d'azote ammoniacal le

— le

— le

— le

— le

— le

50 centimètres cubes d'urine contiennent 2°'^'', 81 d*azotc ammoniacal le — — 0 ,33 — le

Cheval

Nous n'avons pas pu nous procurer d'urine du cheval n° 2. Le cheval nM, immédialement après son travail au manège, el avant sa rentrée à la stalle, avait fréquemment besoin d'uriner, et comme il avait le masque sur les yeux, nous pouvions facilement recueillir son urine.

Quant au cheval n* 3, son urine a été obtenue à Taide de Turinal. Si Ion compare ces chiffres à la quantité totale d azote dosée directement dans Turinc des mêmes joui's, et cela ne peut se faire exactement qu'autant que l'urine qui a servi au dosage d'ammoniaque est la même que celle émise en 2 i heures, ou trouve que l'azote ammoniaral n'existe que dans la proportion :

Pour le cheval n" 1 .

Le 14 décembre 1S80 de 1 p. 100 par rapport à Tazote total.

Le 17 décembre 1880 de 4 — —

Le 1 S décembre 1880 de 4 — —

Le 21 décembre 1880 de 4 — —

Le 23 décembre 1880 de G — —

Le 27 décembre 1880 de 2 — —

Pour le cheval n*^ 2»

Le, 26 novembre 1880 de C p. 100 par rapport à l'azote total. Le 2 décembre 1880 de 0,5 — —

Ces résultats, supérieurs à ceux obtenus par J. BoussingauU, sont ^^♦'S éloignés du chiffre de 17 p. 100 (pie 0. Kellnor aurait obtenu "*^ns ses expériences. Nous pensons que ce dernier chiffre est très ^u-dessus de la vérité et que, jusqu'à plus ample informé, il ne faut 'admettre que sous bénéfice d'inventaire, de mémo que cette autre assertion de Kellner à propos du sédiment urinaire du cheval : « Je '^'ai pas vu apparaître de phosphate dans ce sédiment. » Nous croyons que la ra[)idité et la facilité avec les(|uolles Turée se transforme en animoniaque ont fait commellre bieFi des erreurs, et qu on ne sau- ^^^ être trop prudent dans Tadoption de résultats obtenus par des ''^^'hodes imparfaites de récolte de l'urine et de dosage de l'ammo-