On Ihe composition of the ash of Amcria maritima, etc

3. On the composition of giein Kye and Bapc : Trans. of the Highlund and Ayric, Soc, of Scotland for Jufy 1854.

A. — Méthodes d'analyse, FOURRAGES.

Au sujet de la composition du seigle et de la navette à Tétat vert^ Vœicker décrit la méthode qu'il a suivie dans les termes suivants : 4"* Dosage de l'eau et des cendres. — 1000 grains (64*^,773) de la substance à Tétat frais sont desséchés d'abord à Tair, puis au-dessus du bain-marie et finalement dans une étuve à air chaud dont la température atteint 104 degrés centigrades.

La perte en poids donne par le calcul la quantité d'eau p. 100. Deux parties séparées de la substance sèche sont alors incinérées, à une tempéi*ature modérée, dans une capsule de platine, au-dessus d'un bec de gaz.

2* Dosage de la fibre cellulaire, des composés protéiques insolubles et des sels inorganiques insolubles inhérents à la fibre. — La séparalion de tous les éléments solublcs s'opère de la manière suivante :

1000 grains (64*',773) de la substance d Télat frais sont pesés au même moment où l'on pèse la quantité sur laquelle la teneur en eau doit être déterminée, afin d'éviter les diflerences en poids ducs à la dessiccation atmosphérique. L'échantillon moyen de la substance fraîche soumise a l'analyse doit avoir été prélevé sur un mélange de morceaux ou fragments de 2 à 5 centimètres de longueur, coupés à l'état frais, formant une quantité suflisante pour tous les dosages distincts. Sans cettS précaution, il arrive qu'en additionnant les résultats, on obtient un excédent ou un déficit dans le dosage total.

Les 1000 grains de la substance choisie sont réduits en pulpe fine dans un mortier, grâce à l'addition d'une petite quantité d'eau distillée. La mise en pulpe fine d'un fourrage ou de feuilles de plantes est difficile si l'on emploie plus d'eau qu'il n'en faut pour empêcher les projections hors du mortier. Lorsqu'elle a été amenée au degré voulu de finesse, on ajoute 125 à 150 grammes d'eau distillée et on laisse macérer pendant une demi-heure. Le liquide contenant après ce temps la gomme, le sucre, l'albumine soluble et les autres matières solubles est filtré sur de la toile fine préalablement humectée par de feau distillée. La fibre cellulaire que retient la toile est exprimée par

torsion aussi complètement que possible, puis remise dans le moitier et pilée de nouveau avec une légère addition d'eau. Après l'avoir laissée séjourner encore une demi-heure avec 125 à 150 grammes d'eau distillée, on la filtre de nouveau comme précédemment. L'opération se renouvelle une troisième fois, et la fibre cellulaire, devenue à peu près blanche et, après lavage, n'abandonnant plus aucune partie soluble, est desséchée au bain-marie et pesée.

Une certaine quantité de la fibre binite ayant été incinérée dans une capsule de platine, on détermine la proportion de matières organiques, insolubles, inhérentes à la fibre. Les cendres se composent principalement de carbonate cl de phosphate de chaux, et renferment en outre du sulfate de chaux, de la magnésie et de la silice.

Une autre quantité de la fibre brute en poudre fine et sèche sert au dosage de l'azote, à l'aide de la chaux sodée. Le calcul de Tazole permet de déterminer la teneur en matières protéiques insolubles.

Une troisième quantité de la fibre brute est mise à digérer avec l'alcool et Félher, pour lui enlever toutes traces de matière grasse.

En déduisant do la fibre épuisée par l'alcool et l'élher le poids constaté de matières protéiques insolubles et de matières inorganiques, on obtient par le calcul la dose de fibre cellulaire pure contenue dans la plante analysée.

3** Dosage de l'albumine soluble. — Les Uquides provenant du filtrage sur la toile sont portés à l'ébullition et de nombreux flocons verdâtres d'albumine coagulée se séparent. On laisse ces flocons se précipiter par un repos de 24 heures. Après cela, le liquide qui surnage, devenu clair, est filtré sur un filtre pesé qui relient l'albumine. Après lavage de cette albumine à l'eau distillée, et dessiccation à 100 degrés centigrades, on la fait digérer avec de l'alcool et de l'éther, puis sécher au bain-marie jusqu'à ce qu'elle cesse de perdre du poids. La couleur verte est due à de la chlorophylle dont la plus grande partie est enlevée par l'alcool et l'éther.

L'addition de quelques gouttes d'acide acétique dans le liquide filtré indique (s'il n'y a aucun changement) que la caséine fait défaut dans le jus des plantes analysées.

4-** Dosage de la gomme^ de la pectine et des sels insolubles daiis l'alcool. — Dans le liquide filtré après séparation par l'ébullition et

TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D*" A. VœLCKER. 81

le fillrage de l'albumine soluble, se trouvent la gomme, la pectine, le sucre et les sels organiques insolubles que Ton n'a pas jusqu'à présent dosés.

Pour séparer le sucre et les sels solubles dans l'alcool , de la gomme, de la pectine et des sels insolubles dans l'alcool, on évapore le liquide tiJtré au bain-marie, jusqu'à consistance sirupeuse. Par l'addition de Talcool dans ce sirop, la pectine, la gomme et quelques sels inorganiques sont précipités. Pour éviter que des traces de sucre restent adhérentes, on continue à faire bouillir avec de l'alcool tant que le précipité abandonne des matières solubles. Le résidu insoluble, recueilli dans une capsule de porcelaine tarée, est desséché au bainmaric et pesé. La proporiion de sels inorganiques que renferme ce résidu est déterminée par l'incinération, et en déduisant le poids de la cendre de ceux de la gomme et de la pectine à l'état impur, on obtient la teneur en gomme et en pectine pures. Les sels solubles dcins l'alcool consistent principalement en chlorures de sodium et de potassium.

5* Dosage du sucre, — Les liquides alcooliques provenant du dosage de la gomme et de la pectine sont distillés dans une cornue, au liain-marie. Le résidu de la cornue, déversé dans une capsule de porcelaine, est évaporé au bain-marie, desséché à 110 degrés centigrades jusqu'à ce qu'il ne perde plus en poids. L'expulsion de l'eau du sirop à la température de 100 degrés se ferait sans cela trop difficilement. Le sucre obtenu renfermant ime notable proportion de sels inorganiques solubles dans l'alcool, on l'incinère, et par déduction du poids des cendres de celui du sucre impur, on a la dose de sucre pur.

6** Dosage des matières grasses. — Le dosage quantitatif de ces matières s'opère en laissant digérer dans l'élhcr 100 grains (6*^477) de la substance sèche, réduite en poudre. Les solutions élhérées sont jetées sur un filtre, sur lequel la substance pulvérulente, bouillie à diverses reprises avec l'éther, est lavée méthodiquement à l'éther atin d'enlever toutes traces de graisse adhérente. En distillant à basse température, la plus grande partie de l'éther est récupérée à l'état concentré. Le résidu de la cornue, évaporé jusqu'à siccité, renferme un peu de sucre, dissous avec l'huile par l'eau et l'alcool que ren->

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ferme d'ordinaire Téther du commerce. Pour enlever ce sucre, il faut recourir à Téther concentré qui Tabandonne à Tétat insoluble et retient seulement les huiles et la graisse. Par évaporalion, on a les matières grasses que l'on fait dessécher au bain-marie et que l'on pèse soigneusement.

7® Dosage total des matières protéiqtics. — Pour vérifler les dosages directs de l'albumine et des matières protéiques insolubles, on peut procéder à un dosage total des matières protéiques par la combustion avec la chaux sodée, de 1 à 2 grammes de la substance. La quantité d'azote déterminée en suivant la méthode de Will et Varrentrapp, étant multipliée par 6,25 doit concorder avec la proportion trouvée par les dosages directs.