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Les cosses vides des pois alimentaires contenant un peu de matières grasses et féculentes sont recherchées par certains nourrisseurs, et vendues comme un substitut économique de la farine de fèves : Vœlcker en a donné deux analyses \ (Tableau XXVI.)
I. On the Chemistry offood, 1856 ; et Annual Report for 1804.
TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU d' A. VOELCKER.
TABLEAU XXVI. — Composition des cosses de pois.
bo
Huile
Composés albuminoldes (assimiJables) Mocilage, amidon et fibre digestible.
Fibre Jipeose
Matières minérales (cendres) ....
Contenant azote
Les pois renferment environ 5 p. 100 de cendres dont la composition a été déterminée par llertwig. Elle diffère sensiblement de celles des cendres de céréales, en ce qu'elle indique la présence de beaucoup moins de silice et de plus de chaux et d'acide phosphorique.
Là paille des pois est plus riche également en huile et en matières albuminoïdes que la paille des céréales, et comme elle renferme relativement moins de fibre ligneuse non digestible, elle fournit un fourrage bien préférable pour les hôtes ovines et bovines, lorsqu'on la fauche encore tendre. Les brebis nourrices y trouvent réunies une forte proportion de sucre et de mucilage, en même temps que des matières grasses et protéiques en aussi grande quantité que dans le foin de prairie. Les cosses des pois à 7 p. 100 de matières assimilables ne sont profitables, comme nourriture à bon marché, qu'en cas de manque de paille.
B. — Fèves.
La composition de deux échantillons de pailles de fèves, dont une récoltée en 4860, et analysée à part des gousses, et l'autre en 1861 (ferme de Cirencesler) , a été déterminée par Vœlcker. (Tableau XXVll.)
TABLEAU XXVII. — Composition des fdves et gousses de fdTOs.
Eau
PAille
Gousses, et fftnes.
PAiLi:
et goa8s«
.... . \ soluble
Matière organique ] .^^^,^^,^
.... . . (soluble
Matière minérale {.
( insoluble
Contenant azote *
Eau
Huile
Albumine *
Autres composés protéiques solubles -
Composés protéiques insolubles ^
Mucilage, matières extractives, etc., solubles . . .
Matière organique soluble
Fibre ligneuse
Matière minérale insoluble
Contenant azote'
Contenant azote ^
Azote total
Cendres Dour 100
Les cendres dosées par Way et Ogston diffèrent peu par U composition de celle de la paille des pois. Riches également carbonate de chaux, elles contiennent beaucoup d'acide phosphc que et de potasse et peu de silice.
La quantité d'huile dans la paille de fève ne surpasse pas celle
la paille de pois, et celle des matières albumineuses n'est pas aussi considérable que dans la bonne paille d'avoine ou d'orge. L'amidon n'y est pas représenté et la fibre ligneuse brute, difficilement attaquée par les liqueurs faibles alcalines et acides, laisse peu de fibre (figestible. Enfin, les matières solubles dans l'eau sont en faible^ fuamilé.
Le fait que la paille des fèves résiste à l'action des liquides légèrement acides et alcalins, suffit pour confirmer celui observé par les praticiens, que, même hachée, encore à l'état frais, elle est inférieure comme nourriture aux pailles des céréales et surtout à celle des pois.
Les gousses contiennent, il est vrai, une proportion notable de composés albuminoïdes qui sont plus digestibles que les tiges et les fanes ; de façon que si le bétail ou les moutons peuvent choisir les gousses et les parties plus tendres des tiges, ils en tirent un parti plus profitable pour leur alimentation, que des tiges et des fanes seules.
