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TRAVAUX ET EXPÉRIENCBS DU D' A. VOBLCKBR. 109

£n effet, une tonne de betteraves (globe jaune), si on fait le calcul, renferme 1:22 kilogr. de matière sèclie, c'est-à-dire un tiers de plus qu'une tonne de pulpe. A moins que la matière sèche de la pulpe ne jouisse de propriétés nutritives supérieures, l'avantage reste à la betterave. Or, la betterave sèche tenant 2,5 fois plus de sucre, de gomme et de matières pectiques solubles ([ue la pulpe, c'est-à-dire 38 p. 100 en plus, de substances propres à l'engraissement et très facilement digestibles, il n'y a pas à douter de sa supériorité. Il est vrai que la pulpe renferme 7 p. 100 de matières albuminoïdes et 30 p. 100 de fibre ligneuse en plus que la racine; mais la fibre, déduclion faite des composés albuminoïdes, se compose pour ainsi dire de ligneux, et l'excès d'albumine n'augrocnle pas sensiblement la dose préexistant dans la racine, sous le rapport de l'économie animale. Vœlcker n'hésite pas à se prononcer en faveur du sucre comme étant l'élément principal, déterminant la valeur nutritive des racines, contrairement aux opinions exprimées ^urce point par divers écrivains.

Betterave globe {racines et feuilles), — \ l'occasion d'essais de ruliure de la betterave (globe orange) sur le sol calcaire tenace et sans sable de la ferme de Cirenccster, préalablement travaillé et fumé avec addition de sel marin, Vœlcker a déterminé la com position moyenne des betteraves et de leurs feuilles, sur chacune des *J parcelles expérimentales, dont une restée sans sel marin\ Les conditions de l'essai sont résumées comme il suit :

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HABCBUi^BB. ^ rhi'Ctare. dos racluo*. des têtes.

Kil. Kil. Kil.

— 5 Sans sel. 1,306 0,510

1. Composition of orange globe mangolds; bulbs and tops. Juillet 1865.

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