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l'examen analytique (tableau XXX) des betteraves prélevées sur •liacune des parcelles donne lieu à une première observation concernant la teneur en eau des racines, qui varie de 89.5 à 92.5, et Mf conséquent surpasse celle des turneps cultivés sur de bonnes erres*. Il en résulte que, poids pour poids, le niangold venu sur des errains froids ou humides, reste aqueux, ne nulrit point parfaiteiient en terre et fournit moins d'éléments nutritifs que le turneps lanc.

Dans les racines de la parcelle n° 7, par suite de la teneur en eau Ide la proportion relativement élevée de fibre ligneuse qui dénoenl une maturité imparfaite, la quantité de sucre est extrêmement aible, et pourtant elles renferment non moins de composés albuninoîdes et de matières minérales que les racines plus mûres.

Dans la parcelle n® 4, la plus faible teneur en matières azotées roincide avec la teneur la plus élevée en sucre qui règle plus que oulautre élément la valeur nutritive pour le bétail. Le sucre, qui rarie dans les racines des autres parcelles entre -4.5 et 5.5 p. 100, est i une teneur moins élevée que dans les betteraves cultivées sur des eiTes légères, profondes et cbaudes. Par rapport aux betteraves surières venues en France, en Belgi(|ue, en Allemagne, l'écart est Jflsidérable; ce qui est dû en partie à la dose d'engrais employée i Angleterre, car il est avéré que les engrais azotés, tels que le lano ou le sulfate d'ammoniaque, assurent de fortes récoltes en 'ids,au détriment de la richesse saccharine et nutritive, lorsqu'elles : peuvent parfaitement mûrir.

La teneur en matières albuminuides variant peu entre les racines :s neuf parcelles, celle de la fibre ligneuse varie presque du double, >mrae entre le n° 9 et le n° â, pour une dose égale de sucre.

Le sel marin ne semble pas avoir exercé une action appréciable urla composition des racines ; les betteraves de la parcelle n'*5 qui i'a pas reçu de sel marin, en tiennent à peu près autant que les iulres.

Pour compléter cette étude, Vœlcker a soumis à l'analyse les têtes

1. En moyenne, le turneps renferme de 89 à 00 p. 100 d'eau, quand il est ferme iMcré; la teneur en eau ne s*éiève au-dessus de 92 p. 100 que dans les turneps xmiieoi.

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TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU ù^ A. VOELCKKR. llo

elJes feuilles des écliantillons de racines des i) parcelles. Le tabh^au Xni fournit les résullats de la composition élémentaire de ces tétes^, à Jëlatfrais et à l'état sec. La proportion d'eau p. 1(10 variant considérablement, la quantité de matières solides tombe jusqu'à 6.5 el7p. 100. La matière sècbe est formée, pour un quart jusqu'à un tiers de son poids, de matières minérales parmi les(iuelles dominent les sels qui motivent les propriétés laxalives des feuilles données trop abondamment en nourriture au bétail. Bien que les matières azotées soient en plus grande quantité dans les télés que dans les racines, il est probable que leur état d'élaboration est moins avancé, el par cela même les rend moins assimilables. Le sel marin appliqué en couverture n'a pas eu plus d'ellet sur les feuilles que sur les bullies.

Betterave mmujold, feuilles. — Vœlcker avait publié précédemment Tanalyse des feuilles de betterave (mangold) à l'élat frais et ârétatsec', el formulé les mêmes conclusions (juant à leur valeur nolriiive, par rapport à celle de la racine dont la composition, établie sur la moyenne de VS analyses par Way, Jolmston, VVollf et p3r lui-même, figure tableau XXXll.