Si 0.312 Ô

£:at Bec.

Tl'KXBPS IlE XORFOLK.

Ktat frais.

état

sec.

I. On the chemistry oj Jood ; — Balh and W. of England Açric. Journal, t IV,

qualités des navels, qui exigent une certaine dose d'humidité atmosphérique. De même, la croissance n*est pas sans influence sur la qualité du navet; quand il pousse trop vite, grâce 5 des engrais trop stimulants, il est moins nutritif et se conserve moins bien. Le guano du Pérou, par raison d'économie d'abord, puis à cause de sa tendance à augmenter la dose d'eau des racines, doit être employé modérément, ou en mélange avec des phosphates.

Feuilles des navets. — Les tètes ou feuilles des turneps et des navels, dont la composition a été déterminée par Vœlcker (tableau XXX VUI), donnent lieu aux mêmes remarques que celles de la betterave (mangold). Si elles renferment beaucoup de matières azotées, leur forte proportion de cendres, consistant principalement en phosphates alcalins, diminue leur valeur nutritive et les rend moins profitables pour les animaux.

La composition moyenne des cendres de turneps (bulbes et feuilles) telle qu'elle résulte de nombreux essais, est, d'après Vœlcker, la suivante* (Tableau XXXIX) :

TABLEAU XXXIX. — Composition des cendres de turneps.

Potasse

Soude ......

llagnésie

Chaux

Icide phosphorique .

Acide sulfurique . . .

S'iUce

Chlorore de sodium .

Chlorure de potassium Acide carbonique . .

RACIMR8.

PEUIUiBS.

En comptant sur une récolte à Tbectare de 50^,215 de racines et de i5S06i de feuilles, comme les cendres en moyenne représentent

1 . T/te absorption of phosphate of lime, etc., for root crops, 1863.

0.70 p. iOO du poids des racines et 1.70 p. 100 des feuilles, on enlève au sol par heclare, en nombres ronds :

Par les racines 352*'*''

Par les feuilles 255 ,5

Tolal C07>'s%5

Les éléments de ces cendres se répartissent, pour un heclare, entre les racines et les feuilles comme il suit :

HA.CIXB8. FEriTiLKS. TOTAL.

Kil. Kil. Kil.

Pousse 147,9 51,0 198,9

Soude 7,0 7,8 li,8

Magnésie 7,0 2,5 9,5

Chaux 40,3 76,8 117,1

Acide phosphoriqae 31,7 12,9 44,6

— sulfurique 40,3 28,0 68,3

Silice 3,4 2,5 5,9

Chlorure de sodium 21,3 20,4 41,7

— de potassium » 12,9 12,9

Acide carbonique 53,0 40,6 93,6

Il en résulte qu'une récolle de turneps enlève A-i^^^^6 d'acide phosphorique au sol, tandis qu'une récolte de froment (grains et paille) en enlève seulement 38''*',8; en d'autres termes, 50 tonnes de turneps privent le sol de près de 10 kilogr. d'acide pbosjihorique en plus que 28*'*%7 de froment par heclare.

Composition des navels de Suède selon les engrais, — Sans aborder les détails qui seront donnés plus tard des essais de culture des navets de Suède, pratiqués sur les terres de la ferme de Girencestcr, à l'aide de neuf enjjrais diftërents, nous rapporterons à celle place les analyses que Vœlcker a publiées * des racines de chacune des dix parcelles expérimentales, y compris celle restée sans engrais.

Vœlcker a eu en vue par ces analyses qui comprennent la teneur

1. On the comparative value oj arUjïcial manures for raising a crop of Siredes, — Journ Roy. Agric. Soc, oJ England, toI. XVI, 1855.

TRAVAUX ET E.XPÉRIENGES DU D*" .\. VOELCKER. 113

es des éclianlillons de racines des î) parcelles. Le tableau lit les résultais de la composition élémentaire de ces tètes-, s et à rétat sec. La proportion d'eau p. iOO variant conent, la quantité de matières solides tombe jusqu'à 6.5 . La matière sèclie est formée, pour un quart jusqu'à un 1 poids, de matières minérales parmi lesquelles dominent i motivent les propriétés laxatives des feuilles données amment en nourriture au bétail. Bien que les matières ent en plus grande quantité dans les tètes que dans les rat probable que leur état d'élaboration est moins avancé, même les rend moins assimilables. Le sel marin appliqué ure n'a pas eu plus d'eil'et sur les feuilles que sur les

? matif/old, feuilles, — Vœlcker avait publié préccdemyse des feuilles de betterave (mangold) à l'état frais et *, et fornudé les mêmes ronclu^ions quant à leur valeur par rapport à celle de la racine dont la composition, la moyenne de li analyses par Way, Jobnston, WoHf et ne, figure tableau XXXll.

AU XXXII. — Composition moyenne de la betterave disette

(mangold wurzel).

KTAT

naturel.

At AT

sec.

>téiaues assimilables

tine, etc

téralcs (cendres).

fait remar(|uer (praprès avoir été arrachées, les betteîrment une substance particulièrement acre qui purge

'hemiitry of food, ISôG.

SCIENCE AtiRUN.

le bétail, s*il s'en nourrit immédiatement. Bien qu'on n'ait pas recherché si ce principe acre disparaissait par la conservation des racines, il est certain qu'après quelques mois il n'agit plus. La supériorité comme nourriture des racines conservées sur les racines fraîches, est peut-être attribuable à la disparition de ce principe ; mais elle est due positivement h l'accroissement de leur richesse saccharine par la transformation de la pectine en sucre. 11 est donc recommandé d'emmagasiner les mangolds destinés à la nourriture des animaux jusqu'en janvier. Il y a lieu d'excepter, parmi les animaux qui tirent profit du mangold pour l'engraissement, les moutons auxquels cette nourriture ne convient à aucun degré. Les essais de Vœlcker sur ce point ont été confirmés par nombre de praticiens.

Malgré leur forte teneur en matières azotées, les feuilles de betteraves (tableau XXXIII) n'ont pas une grande valeur nutritive, contrairement à ce que l'analyse semblerait impliquer; mais elles renferment une proportion notable de matières inorganirpies qui consistent principalement en phosphates de potasse et de soude. Il se peut que ces phosphates alcalins ne favorisent pas l'assimilation des matières nutritives et soient contraires à Torganisme des animaux.

TABLEAU XXXIII. — Composition moyenne des feuilles de betteraves disette

(mangold wurzel).

Eau

Principes protéiques assimilables Principes combustibles. . . .

Matières minérales (cendres). .

ÉTAT

frais.

sec.

Mangolds conservés. — Vœlcker a procédé à l'analyse de mangolds conservés pendant deux années et parfaitement intacts *. La

1 . On ihe composition of a mongohi wurzel k**pt/or fwo pears, imu 1859.

TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU d' A. VOELCKER.

coinposilion de ces racines, qui iiguredans le tableau XXXIV, donne lieu à des remarques intéressantes.

Le jus de la racine conservée ayant une densité de i ,02:2, on conslale que la proportion d'eau est bien plus élevée que dans les racines de moyenne qualité; celle des matières minérales qui consistent pour ainsi dire en sels solubles est également de beaucoup supérieure à la moyenne. Parmi ces sels solubles, le sel marin titre 0«'',044 dans la racine fraîcbe et 0'',C80 dans la racine desséchée; enfin la teneur en azote est au-dessus de la moyenne.

TABLEAU XXXIV. — Composition de betteraves disette conseryées.

Composition élémentaire

Eaa

Matière organique soluble

— minérale soluble

— organique insoluble

— minérale insoluble

Composition immédiate.

Eau

Matières protéiques solubles '

Sucre, gomme et pectine

Sels minéraux solubles

Cooiposés protéiques insolubles *. . . .

Fibre ligneuse (cellulose)

Malières minérales insolubles

Contenant azote '

Contenant azote *

Azote total

ÉTAT

naturel.

ÉTAT SBC

à 100 degrés centigrades.