KAU POUR
ptr racine.
moyennes
CKKDRKS.
par racine fralebe.
pir racine sécbée.
AEOTB
par
racine
fnlche.
moyennes 0.298
par
racine
sécbée.
moyennes 2.414
que la proportion d'eau et de matière solide est à peu près la môme dans les racines de chaque parcelle, quel que soit Tengrais employé. De même, les différences de teneur en eau, suivant le poids des racines, sont msipnifiantes. Enfin, le dosage dos cendres et de l'azote permet d'affirmer que les navets d'une parcelle ont la même
valeur nutritive que ceux d'une autre ; de telle sorte que l'engrais appliqué n'a pas eu d'effet sur la composition des racines, et l'emploi relativement plus économique du superphosphate, par rapport aux autres engrais essayés, s'affirme de lui-même.
Les conclusions formulées par Vœlcker, en particulier sur le rôle des engrais très azotés par rapport à la composition chimique et à la valeur nutritive des turneps, se sont modifiées plus tard, à la suite de nouvelles et plus récentes expériences dont il a fait Tohjet d'un mémoire séparé'.
La question de l'application des engrais aux turneps et aux racines en général devant être traitée ailleurs, nous nous homerons à citer ici le passage suivant du mémoire de Vœlcker :
€ La nature et la qualité des engrais employés pour la culture des racines, ont une puissante action sur leur composition et leurs propriétés nutritives. Une terre abondamment fumée à l'aide de fumier d'étable provenant de bêtes à l'engrais porte une récolte luxuriante et vigoureuse; mais si le fumier est trop abondant, il y aura excès de végétation. C'est le cas surtout loi*sque le bétail a été nourri de tourteaux et d'aliments du commerce, riches en principes azotés. Que l'automne soit sec et doux, les mcines continueront à pousser vigoureusement et le sol fumé comme il a été dit donnera une lourde récolte suffisamment mûre. Que l'automne au contraire soit froid et humide, les racines ne mûriront pas suffisammeni, elles resteront aqueuses, peu sucrées, et auront finalement une valeur nutritive moindre que si le sol avait été plus modérément fumé. La cause principale de la non-maturité et de la dépréciation nutritive des racines trop abondamment fumées, est attribuable à l'excès de matières ammoniacales et azotées du fumier. De nombreuses expériences ont démontré que la tendance particulière des sels ammoniacaux et des matières azotées facilement assimilables, est de pousser au développement des feuilles, en prolongeant la croissance vigoureuse des racines, ce qui, sous des climats incertains, revient souvent à produire des racines plus ou moins mûres.
I. On the composition and nutritice properties 0/ Swedcs, etc. — Juurn, Hoff, Agric. Soc. of England, 1877.
11 y a ainsi danger n fumer Irop forlemenl, et le désir d*obtenir de grosses récolles entraîne les praticiens à méconnaître ce danger.
t Pour les mêmes motifs, le guano du Pérou, le sulfate d'ammoniaque, le nitrate de soude et les engrais azotés en général doivent être modérément appliqués aux racines, surtout dans les terres fortes. >
Plus loin, Vœlcker ajoute :
€ Le but de nos observations sur les effets des divers éléments fertilisants appliqués aux racines, n'est pas de donner des instructions pratiques quant aux engrais les mieux appropriés aux navets de Suède, mais simplement de signaler combien est variable Taction des éléments fertilisants, soit qu'ils avancent ou retardent la maturité, soit qu'ils affectent les propriétés nutritives ou la conservation des racines. »
Pour montrer les différences de composition des navels cultivés dans la même terre et dans les mêmes conditions, mais avec un mélange de vieilles et de jeunes semences, Vœlcker a analysé 1^2 racines provenant de la même pièce, à Tétat naturel et à Fétat de siccité. Le tableau XLl reproduit les données de la composition élémentaire et immédiate de ces 12 racines.
I^ teneur p. 100 en eau variant entre 83.22 et 89, celle en matières solides varie en conséquence, surtout si Ton se reporte à la composition des racines à l'état sec. Ainsi, le sucre et les composés analogues représentent, à Tétai sec, de 48 à 61.7 p. 100; environ la moitié en poids de la substance solide des racines. Dans les composés albuminoïdes, la variation a pour limites 10.3 dans la racine n** 9, et 18 p. 100 dans la racine n° 11. Les cendres n'offrant pas de diflférences sensibles, il y a lieu de remarquer, d'une part, qu'un haut litre en azote correspond à un faible litre en sucre, et d'autre part, rjue les l'acines riches en azote ont une densité moindre que celles plus pauvres en azote et plus saccharifères.
Un excès d'azote dans la composition des navets de Suède, comme pour les autres racines en général, est un indice de leur élàt de nonmaturité et d'une qualité nutritive inférieure. La densité offre un nioven bien simple de constatation. Dans une dissolution de sel man'ji, par exemple, d'une pesanteur spécifique de 1,035 à 1,038, on
TABLEAU XLI. — Compositioa i
CompoêUion élémentaire.
Kaa
Matière sèche
£aa
Matldre organique solnblo .
— minérale «oluble. .
— organique insoluble
— minérale ioBulnbltt.
Cendrei p. 100.
0ompù9Uion immédiate.
Eau
Composés alburainoTdviS solubles'.
— — insolubles.
Sucre, gomme, pectin»
Fibre dlgentible et amidon . . . .
•— ligueuse pure
Sels solublos
— insolubles
Contenant aiota *
Iclgal à composés albuminoïdes . .
Densité des racines.
Composition ilémentairt.
Matière organique soluble . . . .
— minérale soluble
— organique insulublc . . .
— miuérale insoluble. . . .
Cendres p. lOO
Composition immédiate.
Composés Albuminoïdes itolublcsf — — insolubles.
Snere, gomme, pectine
Fibre digestible et amidon . . . .
— cellul.tire pure
Sels solublcs
— insolubles
Contenant asotc '
Égal à composés albuminoïdes . .
