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TABLEAU XLVI. — Composition du chou-rave {kohl-rabi).

Composition élémentaire.

Eau

Matières solubles dans Teau .

Matières insolubles dans Teau

Composition immédiate.

Eau

HuiJe

Matières protéiques solubles *

Sucre, gomme et pectine

Sels solubles dans Peau

Matières protéiques insolubles *

Fibre digestible et composés insolubles de

pectine

Fibre ligneuse (cellulose)

Matières minérales insolubles