Contenant azote
Azote total
Cendres p. 100
CIIOU'KAYB
i tôte verte.
État frais.
Séché i 100 degrés.
CHOU'RAVK
à tétc pourpre.
Etat fraiK.
Séché à 100 degré
Bien que la variété à lêle pourpre renferme plus d'eau que l'autre il n'y aurait pas lieu d'en conclure à son infériorité, au point de vu alimentaire. C'est le fait de l'échantillon soumis à l'analyse : on sa du reste que la proportion d'eau dans des racines provenant de 1 même pièce de terre varie beaucoup.
En comparant avec les analyses des navets de Suède, des mai golds et des turneps, la composition du kohl-rabi, on reconnaît qi
nutritive surpasse théoriquement celle des turneps, et égale celle des navets de Suède et des mangolds. Il restei*ait pour
TABLEAU XLVII. — Composition du chou cultivé.
ympoitition élémentaire.
rsuii extérie
état frali.
ares, état lec.
PKDI]
intérii état frais.
mret.
État lee.
l Composés protéiqucs ' . .
ècbe \ Matière non azotée . . .
( — minérale ....
lant azote
rganique soluble
ninérale —
organique insoluble
ninérale —
'Composition immédiate.
s protéiqoes solubles '
bre digestible, etc
ninérale soluble
s protéiques insolubles \ . . .
neuse
minérales insolubles
nant azote
nant azote
r pratiquement à faire des expériences de nourriture sur aux. En tous cas, les vaches laitières y trouvent un excellent
aliment : le lait est bon et abondant, et le beurre acquiert une saveur agréable, à rencontre de celle que donnent les turneps.
S. Plantes fourragères non légumineuses.
A. — Chou cultivé.
Le chou (calile cabhagé) cultivé comme plante fourragère sur la ferme dépendant du collège agricole de Cirencester, à été analysé par Vœlcker, en tenant compte que les feuilles extérieures renferment beaucoup moins d'eau que celles de l'intérieur ou du cœur *.
11 ressort de la composition présentée dans le tableau XLVII que les choux renferment à peu près les mômes proportions d'eau, de sucre et de matières protéiques que les navets de Suède de bonne qualité. Poids pour poids, leur valeur alimentaire serait la même. Sur les terres pauvres de Cirencester on récolte, année ordinaire, 38 tonnes de navets à l'hectare ; et dans les mêmes conditions 44 tonnes de chou; mais dans les meilleures terres, le rendement est bien plus élevé.
B. — Chou-fleur.
Celte composition est utilement complétée par celle que Vœlcker avait donnée précédemment du chou comparé au chou-fleur • (tableau XL VIII).
Il résulte de ces analyses que les choux, comme les choux-fleurs, sont très riches en principes assimilables. Aucun fourrage vert, cultivé en grand, ne renferme autant de matières nutritives que le chou. Il est en même temps succulent et convient admirablement aux vaches laitières qui, grâce à un mélange de foin, y trouvent abondance et richesse de lait. Sous ce rapport, il y aurait un sérieux intérêt à développer, parallèlement à celle des turneps, la culture du chou.
1. On the composition of two varicties of kohl-rabi and of caf/le cabhage, juin,
