CULTURE

(Voyez page 112. )

Pour apprécier convenablement la culture des champignons comestibles, telle surtout qu’elle a été établie par un de nos plus dignes compatriotes dont nous déplorons la mort récente , feu le baron Joseph d’Hoogvorst, sénateur de Relgique, nous devons entrer dans quelques détails

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relativement à la structure des champignons, telle que les progrès de la science l'ont fait connaître.

Les champignons sont des végétaux qui paraissent ne pas avoir de sexes (anandres) vivants, à ce qu’il parait, uniquement de la substance de corps morts ou vivants mais dans ce cas tendant à tuer ceux-ci, prenant leurs sucs par intus-susception , voilés dans leur première naissance, formés de tissu cellulaire d’une forme particulière si confuse et si compliquée, qu’on l’a nommé dœdalenchyme , exprimant par là que c’est un dédale de cellules fort longues et diversement arrangées, faisant développer successivement leurs organes qui ont des formes précises et tendant en général à s’arrondir, ne fructifiant qu’une seule fois et portant des graines connues sous le nom de sporidies , soit nues, soit renfermées dans des enveloppes qui prennent le nom d’asces.

La grande quantité d’azote que ces plantes contiennent, les rend souvent fétides, puants et vénéneux, bien que des savants aient prétendu que les organes reproducteurs seuls sont vénéneux, et non la chair des champignons ; qu’ainsi les Lycoperdons ou vesses de loupsontmangeables, aussi longtemps que leur chair ne contient pas encore cette poussière qui s’en échappe plus tard et qui est formée des sporidies sans nombre ; qu’ainsi encore les lamelles seules d’un champignon agariciforme, sont dangereuses tandis que le chapeau et le pied ne le sont pas. Nous confessons notre très grand doute à l’égard de cette assertion et nous ne conseillons à personne de tenter de manger indistinctement de toute espèce de champignons, après en avair ôté le foin, comme on le dit en se souvenant ici de la préparation culinaire qu’on fait servir à l’artichaut. Les champignons naissant sur des plantes mortes ou des détritus de végétaux, comme la terre végétale ( humus) ou du fumier, doivent par cela seul être des plantes sociales ou vivant beaucoup ensemble. Plusieurs cependant sont endémiques et reviennent périodiquement à leur endroit, et l’expérience prouve de même que si l’on remarque l’endroit précis où des champignons naissent pour la première fois, les années suivantes on en trouve de semblables le long d’un cercle qui reconnaîtra le premier point observé comme centre, et les années d’après les cercles s’étendent de plus en plus.

Dans un ordre de champignons (Gasteromycetes) , figurent les trufifes ( Tuber , Micheli), qui sont formées par une matrice ( utérus ) subglobuleuse , extérieurement lisse ou papilleuse et vernuqueuse , ne s’ouvrant pas , en-dedans coriace et charnue , réticulée et veinée. Le corps qui renferme les sporidies, porte le nom de péridiole ; celle-ci est membraneuse, ovale, supédicellée, pénétrant le tissu de la matrice et les sporidies sont sphériques, hérissées, réunies au nombre de deux ou de quatre. Rien n’est curieux comme d’examiner la structure d’une truffe.

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Le tissu est formé de longues et étroites cellules qui s’enchevêtrent et se tissent en tous sens; des cavités orbiculaires s’y dessinent nettement et dans chacune d’entre elles, se développent, ce que Turpin appellait des trufinelles , c’est-à-dire de jeunes petites truffes. Endlicher s’exprime avec une rare énergie au sujet des truffes : « Fungi pugni s;cpe mole , in temperatis totius hemispherœ borealis hypogœi, a subus avide efossis rorantur et aphrodisiaca gulosorum condiunt fercula (1). »

On est généralement dans l’opinion que les truffes qui nous sont expédiées de France, viennent du Périgord. Cependant, il y a bien longtemps qu’on extirpe des truffes, hors de la terre , jusqu’aux portes de Paris, à Vincennes, sur le coteau de Beauté, entre les portes de St. Maur et de Nogent. En 176-4, M. De Villelaneuse avait affermé, pour l’extraction des truffes, son parc situé près de St. Denis, et aujourd’hui à Magny, village situé près de Paris, sous les Hêtres, les Charmes, les Bouleaux, à six centimètres de profondeur, on en trouve une grande quantité. Ces truffes sont excellentes , douces et suaves, et ne diffèrent en rien de celles de Périgord, sinon peut-être par une odeur moins vireuse, ce qui est une qualité. Cependant, les préjugés des consommateurs sont tels qu’il a fallu et qu’il faut encore faire passer ce produit dans le commerce par une voie clandestine.

On récolte des truffes à Magny, on les envoie à Orléans et de là elles reviennent à Paris sous le nom de truffes du midi. Il est bien entendu que l’acheteur paie le voyage. En 18-4-4, la fraude a mis au jour la supercherie : une caisse de truffes de Paris, expédiée à Orléans et déclarée renfermer des pommes de terre, fut saisie; le secret était trahi, la curiosité et l'indiscrétion du conducteur ont consommé le reste. Aujourd’hui on sait qu’un hectare de terre produit à Magny cinquante kilogrammes de truffes, ce qui au prix moyen de 15 francs le kilogramme, prises sur place, forme un revenu annuel de 750 francs. Jusqu’au moment de la capture d’Orléans, l’expéditeur ne faisait sa récolte que la nuit , sans chiens ni cochons ; sa seule expérience suffisait pour savoir précisément ou gisaient les précieux tubercules qui ont au reste leurs amateurs souterrains tout comme sur terre ; les mulots en font, en effet, une ample consommation.

Les truffes peuvent exister en Belgique, car s’il en existe à la latitude de Paris, on sait qu’à Northamptonet à Oxford il y en a également. On nous

(1) Généra Plant , p. 30. Nous donnons la traduction libre de cette phrase : Truffes : « ces champignons gros comme le poing, existant sous terre dans la partie tempérée de l’hémisphère boréal , sont dévorés avidement par les porcs qui les déterrent et offrent un mets aphrodisiaque aux « gens de la gueule v pour nous servir de l’expression de Rabelais.

T. III

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a souvent rapporté qu’une dame, propriétaire d’un des lambeaux de la forêt de Soignes, aliénés par la Société générale pour favoriser l'industrie nationale (Banque), en avait recueilli de fort bonnes dans cette localité. Plusieurs liégeois nous ont assuré en avoir trouvé de même; nous n’avons jamais vu des truffes belges, mais la trouvaille est dans les choses possibles et même probables. Nous désirons que nos lecteurs aient l’attention fixée sur cette possibilité.

Alexandre de Bornholz (1) a publié un petit traité de la culture de la truffe , dans lequel , partant de l'idée assez communément répandue, que la truffe, étant une taupe végétale , est destinée à périr comme cet animal , si elle voit" le jour, il recommande d’arroser l’endroit où les truffes existent, de les extraire entourées de terre mouillée, et mieux encore la nuit; afin que la lumière ne les décompose pas, d’enfouir tout aussitôt cette terre tubérifère dans des boites remplies à peu près déjà de terre, très bien closes , de planter la terre ôtée de la caisse , d’un bloc sans l’éparpiller, à l’ombre, de deux à six pouces de profondeur, sans que ni l’air, ni la lumière du soleil ne puissent les atteindre daus ces opérations. Il préfère les plantations du soir quand l’atmosphère est chargé de nuages et recouvre les plantations artificielles de feuilles de Chêne, de Hêtre ou de Bouleau. Le lieu de plantation doit être planté de ces mêmes espèces. La plantation de truffes se fait en automne ou au printemps. Si l’opération a eu lieu en automne, la récolte se fait au printemps suivant et vice-versa , si le dépôt s’en fait au printemps, on récolte en automne. De Bornholz soutient que dans les jardins , les bosquets plantés de Hêtres , de Châtaigniers, de Marroniers, d’Érables , de Platanes, conviennent très bien pour ces cultures, qui n’ont de difficile que la circonstance de se procurer les pieds-mères dans les conditions voulues et énumérées plus haut.

Les autres champignons comestibles les plus usités, appartenant aux genres C/ai'aria (crêtes de coq, en Belgique), Morchella (morille), Hydnum (pain d’écureuil), Fistulina (eycke-swam , champignon du chêne), Merulius (merule, chanterelle, haesen-oor), Boletus (fonge), Agaricus (champignon, campernoelien, padden-stoel , padden-hoed, etc.), dépendent d’une section particulière appelée les Hymenomycetés. Ce sont des champignons charnus , subéreux (de la consistance du liège) , spongieux ou gélatineux, d’une forme globuleuse, cupulée ou claviforme (en massue) , ou possédant un chapeau , d’une contexture vésiculeuse homogène ou solide subtlocconeuse , recouvert d’une membrane

(l) De la culture des truffes ou manière d’obtenir par des plants artificiels des truffes noires et blanches dans les bois , les bosquets et les jardins, par Alexandre De Bornholz, traduit de l’allemand par Michel O’Egger. Paris, 182G.

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fructifère, appelée hyménium , dans laquelle sont percés des asces , portant des sporidies. Ce sont les plus parfaits des champignons.

Les recherches de Nees von Esenbeck, de Palisot de Beauvois,dc Bosc, de Turpin, de Dutrochet et en général de tous les mycétologues modernes, ont prouvé que les sporules de ces champignons germent en poussant de longs fils blancs qui finissent par ressembler à des moisissures.

Cet ensemble de fils blancs prend le nom de mycélium , et c’est, eu égard au champignon des couches, ce qu’on appelle communément du blanc de champignon. Ce blanc grandit , pousse des fibres nouvelles et à une certaine saison ces fils se réunissent, se soudent et un champignon se montre; le pied, la volve, le chapeau sont aussi des réunions de ces fibres. Le champignon est ainsi comme une fleur propre à produire de la graine , car la membrane de l’hymenium forme ses sporules et le même cercle recommence.

Les anciens faisaient naître les truffes de la foudre, mais par contre ils avaient observé que les orages détruisent les champignons. « Les maraîchers de Paris, dit De Candolle, qui se livrent à la culture des champignons des couches ( Agaricus campestris , var. edulis), m’ont assuré que le tonnerre tue les champignons des couches en plein air et ils les placent dans les caves et mieux encore dans les catacombes pour éviter cet effet. J’ai vu une culture de ce genre, établie dans une carrière du faubourg S* Jacques qui offrait deux étages. Le cultivateur m’assura que dans l’étage supérieur, le tonnerre tuait encore quelques champignons, mais jamais dans l’étage inférieur. Je rapporte ces faits sans les garantir, mais la dépense que ce jardinier faisait pour descendre son fumier dans les catacombes, et l’air joyeux avec lequel il désirait le tonnerre pour tuer les couches de ses concurrents, me persuadèrent au moins de la sincérité de son récit. » C’est en partant de cette idée que nous avons proposé dans un Journal d’agriculture du pays , d’utiliser dans nos provinces montagneuses , les grottes et les liouillières pour cultiver en grand les champignons. Dans les houillières surtout, la moiteur de l’air, la vapeur, l’obscurité , la chaleur, conviennent admirablement pour la culture des champignons. La nature l’indique elle-même , car ces cavités souterraines sont tapissées d’énormes duvets de bissus ou champignons filamenteux ou soyeux qui simulent d’immenses édredons moëlleux jetés sur la houille. Ce contraste du blanc et du noir frappe l’attention de tous ceux qui visitent ces travaux souterrains. De plus , dans les mines de Namur, feu notre collègue d’académie M. Cauchy, avait découvert de singuliers champignons phosphorescents, répandant dans ces cavités une lueur bleuâtre fantastique par chacun de leurs bouts d’ailleurs très nombreux.

Sl)R LES CHAMPIGNONS.

Tous ces détails de la physiologie de ces êtres singuliers étaient profondément étudiés par l'auteur contemporain qui en Belgique a su donner aux cultures des champignons une excellente et lucrative direction. Aujourd’hui que la mort nous a privé de cet utile et bienfaisaut citoyen , nous ne craindrons plus de blesser sa modestie, mais il est au contraire de notre devoir, puisque le tombeau réclame l’impartiale justice, de rendre hommage au talent et à la science de cet homme de bien. Feu M. le baron Joseph Vanderlinden-D’Hoogvorst, membre du sénat belge, s’occupa spécialement de la culture du champignon et il publia sur ce sujet un opuscule sans nom d’auteur, dont la vente se faisait au profit des hospices de Bruxelles. Il en parut trois éditions, deux françaises et une flamande. Cet opuscule , trop peu connu hors du pays, porte pour titre : Méthode nouvelle , facile et peu coûteuse de cultiver le champignon , fondée sur de nombreuses expériences et propre à toute espèce de localité sans en excepter l’intérieur des appartements , ouvrage nécessaire à tous ceux qui veulent se procurer à peu de frais , sans beaucoup de soin et dans toutes les saisons cet intéressant comestible , avec figures. (Bruxelles, chez Rampelberg. Fr. 1-50.)

Nous avons eu l’honneur de connaître M. Joseph d’Hoogvorst et il nous a montré des choses vraiment étonnantes pour ses cultures de champignons. Nous en rappellerons quelques-unes.

Il les cultivait dans les caves, dans les appartements, dans les greniers, et comme il le dit lui-même, de la cave au grenier.

Il les cultivait dans des cavités faites expressément sous terre , dans des silos allongés et pour obtenir beaucoup de produits il préférait cette dernière méthode.

Il les cultivait dans la cage de l’escalier de son hôtel; dans un vestibule d’ailleurs richement orné, dans un boudoir où d’élégantes jardinières remplies de plantes fleuries recélaient au-dessous de précieux dépôts de champignons en croissance.

Il les cultivait dans ses écuries, en guise de bibliothèque gastronomique ; dans les offices et les cuisines de son hôtel , au-dessous des tables sur lesquelles les cuisiniers les préparaient pour les confier au pot au feu. 11 les cultivait jusque dans les bottes de ses cuisiniers et de ceux qui voulaient lui confier leur chaussure à cet effet , et nous lui avons entendu affirmer que si le cuisinier eut voulu se prêter à la chose, il eut fait croître des champignons jusques dans ce vêtement qu’une dame anglaise ose à peine nommer « the third-peace ! » Il suffisait de confier à M. d’Hoogvorst un balai pour qu’il vous le rendit magnifiquement couvert d’une ample moisson de champignons en pleine croissance et nous garantissons que cette merveille horticole faisait venir l'eau à la bouche de plus d’un.

Un jour, le vicomte V manifeste quelque léger doute sur les succès

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de son ami; celui-ci parie de faire croître sous le lit de M. le vicomte, et pendant qu’il dormirait à son aise, une ample provision de champignons et cela pendant toute une saison, sans odeur, sans incommodité, sans aucun de ces effets qu’on craindrait de produire dans un hôtel bien tenu. M. le baron d’Hoogvorst avait au reste fait l’expérience de faire croître les champignons sous son lit et le succès en avait été complet. On ne peut se figurer l’extrême facilité que ce sénateur de Belgique avait apportée à la formation du mycélium et à son développement en champignon.

Dans son opuscule il donne tous les détails nécessaires pour établir, 1° des couches en meules et en tombes, 2° des couches à champignons dans les serres de toutes espèces , 3° des couches dans les appartements, les cages d’escaliers, les antichambres et dans les cuisines, -4° des couches dans les écuries, et enfin 5° des couches en plein air. Dans un appendice qu’il publia plus tard à la suite de l’édition de son opuscule , qui se vend à Bruxelles au refuge des vieillards, rue des Ursulines, et au profit de cet hospice, on lit des précieux détails sur l’analogie que le baron d’Hoogvorst avait trouvée entre ses couches nouvelles en tombelles et ce qu’il avait vu se faire à Vienne, ville, comme on le sait, où la gastronomie et par conséquent les champignons sont en grand honneur. Nous recommandons à nos lecteurs de se procurer le livret avec cet appendice.

M. d’Hoogvorst éprouvait une grande difficulté de s’expliquer ce fail curieux, en effet, que lorsqu’une cave, une armoire, un silo, une cavité quelconque a servi à produire des champignons, il faut attendre de longues années avant que ces singuliers végétaux y reviennent, malgré les semis , absolument comme la théorie des assolements prouve qu’une culture ne réussit pas sur le même terrain deux années de suite ou plus encore. En Angleterre et notamment dans les domaines royaux de la reine Victoria, cette difficulté a été vaincue. Des caves où se trouvent les couches à champignon y sont chauffées, comme nos serres chaudes, par des tuyaux à eau chaude, lesquels passent dans le fumier même des couches. Il suffit, le blanc y étant sans cesse en végétation , de chauffer davantage pendant les deux jours qui précèdent celui de la récolte, pour obtenir sans cesse et pendant de longues années une abondante moisson de champignons. La chaleur artificielle détruit donc cette cause, quelle qu’elle soit, qui empêche dans nos cultures du continent d’obtenir des champignons dans le même endroit plusieurs années de suite.

Voici comment M. D’Hoogvorst préparait son blanc de champignon : « 11 faut faire le blanc de champignon dans un endroit couvert, sec et pas trop aéré : le coin d’une grange , celui d’un hangard , ou même

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d’une écurie qui ne serait pas pavée de pierres bleues, sont favorables à son développement. Cette espèce de couche doit se faire dans les premiers jours de mai; en voici la composition , que l’on peut réduire à de moindres proportions :

86 Brouettes de fumier frais de cheval , d’àne ou de mulet.

6 Brouettes de bonne terre de jardin.

1 Brouette de cendres de bois, fraîches et qui n’aient pas été lavées.

Une demie brouette de colombine fraîchement tirée du colombier. Il en faudrait le double si elle était de l’année précédente.

On arrosera le tout très légèrement avec de l’urine de vache ou du fond de fumier ; après qu’à l’aide de fourches , le mélange aura été bien fait, on le placera, de l’épaisseur d’un pied, le long d’une muraille; la largeur est indéterminée , mais il faut cependant une certaine quantité de fumier réuni pour qu’il s’échauffe légèrement. On l’entassera fortement avec les pieds, et au bout de dix jours on répétera le tassement qui doit être continué deux ou trois fois par semaine jusque dans les premiers jours de septembre. Alors, on le coupera avec une bonne bêche , par carrés d’un pied environ , et on le mettra sécher dans un grenier ou tout autre place bien aérée , à l’abri du soleil et surtout de l’humidité. On place ces espèces de briques sur le côté, et on les retourne de temps en temps.

Ce blanc se conserve de 10 à 12 ans, s’il est placé dans un endroit sec et où il ne gèle pas fort.

Il m’est arrivé plusieurs fois de récolter beaucoup de champignons dans le grenier où je fais sécher le blanc ; il en pousse dans les débris abandonnés qui tombent le long de la muraille et même dans les grandes fentes entre les planches d’un vieux grenier. »

Les personnes qui ne voudraient pas préparer le blanc de champignons, peuvent s’en procurer de tout préparé chez M. Rampelberg , Grande Place, à Bruxelles.

Nous ferons observer que quelques-uns des excellents champignons que nous avons fait figurer dans ce troisième volume des Annales p. 97 , peuvent se semer par le moyen de l’eau ayant reçu les sporules, comme nous l’avons dit plus haut , entre autre 1 Agaric exquis que nous avons trouvé chez Madame veuve Desmet , maraîchère de la cour (rue Pain et Viande, Grande Place , à Bruxelles).

Nous avons fait remarquer que les recherches chimiques , laites sur les champignons, avaient prouvé que ces plantes renferment beaucoup d’azote. M. d'Iloogvorst , partant de cette donnée de la science et instruit d’ailleurs, comme il nous l’a confié de son vivant, par une expérience due au hasard, employait à la culture des champignons le carbonate d’ammoniaque (une petite pincée dans chaque trou fait dans la couche)

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ou mieux encore le nitre ou salpêtre (nitrate de potasse) qui est comme on le sait un sel fort azoté. La vraie cause de l’emploi du nitre dissous (une once sur un litre d’eau) qu’il employait, était qu’il avait observé que l’endroit d’une prairie sur lequel on avait par hasard cassé une bouteille renfermant de l’eau nitrée , s’était couvert à la saison de beaucoup de champignons. Cette eau nitrée était employée par lui sur toutes les couches et notamment sur celles qu’il préparait dans les appartements.

La plupart de nos lecteurs seront bien aises de connaître le moyen qu’employait le mycétophile belge par excellence pour faire pousser les champignons sous les lits , dans les armoires, sous les tables des cuisines ou au-dessous des jardinières dans les salons. Nous supposons une jardinière. On fait faire au-dessous des tiroirs en bois de sapin peint à l’extérieur ou recouvert de plaques d’acajou. Ces tiroirs ont un pied de hauteur (12 pouces de Brabant). On met au fond de la bouse de vache séchée sans aucun fumier , on l’arrose d’eau nitrée et on la fait entasser avec les pieds à l’épaisseur de quatre pouces en y mêlant un peu de terre jetée à la main. On dépose dessus le blanc de champignon sans le briser, avec un peu de terre et de la bouse de vache à deux pouces de hauteur et on recouvre le tout d’un pouce de terre. Au bout de six semaines la couche est en plein rapport, lorsque le salon est chauffé à la chaleur d’un appartement ordinaire. L’odeur de ces préparations est nulle et des champignons même de 14 pouces de tour au chapeau, sont incessament produits par ce procédé.

Feu M. D’Hoogvorst était un des citoyens de Belgique des plus bienfaisants; son œuvre se vendant au profit des vieillards de l’hospice, nous croirions méconnaître ses honorables volontés, si nous donnions ici tous ses procédés; nous conseillons à nos lecteurs de se procurer pour une si modique somme (fr. 1-50), l’opuscule de ce célèbre amateur de champignons , qui , s’ils ne descendent pas sur la table du pauvre , peuvent du moins parla vente de cet opuscule leur donner pour quelques jours le pain de la nécessité. Nous engageons de plus nos concitoyens à suivre les méthodes indiquées par M* D’Hoogvorst , parce qu’elles sont destinées à fixer dans le pays un numéraire considérable qui sortait du pays.

Terminons cette notice par ces considérations sur les bons et mauvais champignons.

Nous engageons un chacun de s’abstenir de champignons , s’il ne sait les distinguer par leurs espèces. Il n’y a de certain que Y art de les connaître spécifiquement. Mais en général sont réputés hotis champignons :

Tous ceux qui ont une odeur de rose, d’abricot, d’amandes amères ou de farine récente (il faut avoir pour apprécier ce caractère de l’odeur, un nez subtil , délicat, exempt du pernicieux usage du tabac sous toutes ses formes, circonstance rare aujourd’hui);

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Tous ceux qui ont une saveur de noisette, ni fade, ni vireuse , ni acerbe , ni astringente ;

Une organisation simple, un pédicule plein, un chapeau charnu, ne changeant pas de couleur en se brisant; une surface sèche, non visqueuse, une consistance ferme, non fibreuse, ne donnant pas de lait en se brisant.

Une couleur franche, rosée, blanche, ne se tachant pas quand on fait une plaie au tissu par le doigt, le couteau ou en le brisant.

Par contre sont réputés mauvais, dangereux, vénéneux, tous champignons, qui ont :

Une odeur herbacée, fade, vireuse, forte, désagréable, souffrée, térébinthacée ou de terre fraîche;

Une saveur amère, astringente, styptique (ressemblant au goût de l’encre) , nauséabonde , acerbe ;

Une organisation très compliquée, une consistance molle, aqueuse, ligneuse, compacte, grenue, un pédicule creux ou vide à l’intérieur;

Une couleur livide, noire, rouge, pourpre, sanguine, changeant à l’air, quand le tissu est brisé, surtout si la cassure devient bleue ou verte.

En général, les champignons vénéneux habitent les lieux couverts, sombres et humides, tandis que les champignons comestibles croissent dans des endroits ouverts, éclairées et assez secs.

L’opinion que la partie malfaisante réside plus spécialement dans les corps reproducteurs, fait, que des cuisiniers prudents retranchent ce qu’ils appellent le foin ou les feuillets. Le vinaigre étant l’antitode des mauvais champignons, il est bon de les faire macérer dans de l’eau vinaigrée avant de les cuire, mais cette préparation détruit l’arome, qui est le principal charme qu’on recherche en les mangeant.

Des coliques violentes, des douleurs aiguës dans le ventre, des nausées, des déjections alvines , des convulsions, des évanouissements, la défaillance et la mort, sont des signes trop funestes de l’empoisonnement par les champignons. L’hygiène recommande de boire en mangeant des champignons, plutôt de la bière que du vin, et si l’on se sent incommodé, un peu de vinaigre dissipe souvent le mal. Si les champignons appartiennent vraiment à des espèces délétères, il faut employer l’émétique et, après les vomissements, de l’éther sulfurique, (gouttes d’Hoffmann), mais si l’inflammation est vive, il vaut mieux avoir recours aux débilitants, parce que dans ce cas, il est rare qu’on puisse sauver l’homme imprudent qui a mangé ee qu’il ne connaissait pas. Nous finissons ces douloureux renseignements par la plus précieuse et la plus consolante conclusion : jamais par les procédés de d'Hoogvorst , un champignon délétère ne s’est développé dans les couches. Ce seul fait suffirait pour faire adopter ces procédés partout. Mn.