Arrow-root en boules. — Bot hoang tinh. — Tonkin

(Hang-hoa).

La fécule est présentée en boules de 15 millimètres de diamètre et du poids approximatif de 1 gr. 50, enveloppées chacune dans un fragment de papier fin taillé en rectangle (5 centimètres sur 4 centimètres), et dont les angles opposés sont rapprochés et collés.

(Louis Planchon et Armand Juillet : Etude de quelques fécules coloniales. Annales du Musée colonial de Marseille, 1909.)

110. Discorea sp. ; fécule d'igname. — /)ioscoréacées. — Tonkin.

Cette fécule est attribuée au Dioscorea alata.

111. Fécule d’igname en bâtons. — A hoai son. — Tonkin. De provenance chinoise (Tehili).

Cette fécule serait extraite des tubercules du Dioscorea

(1) Nous avons éliminé de ce Catalogue, comme nous avons éliminé des Collections du Musée, beaucoup de fécules qui, provenant d’'Expositions, étaient étiquetées sous des noms botaniques très divers et eussent été intéressantes si elles avaient été authentiques, mais ce n’était, sous ces étiquettes si prometteuses, que de l’amidon de riz ou de la fécule de manioc, ou des mélanges. (Voir Louis Planchon et Armand Juillet, loc. cit.).

japonica, mais cette origine spécifique douteuse ne peut être reproduite que sous réserves.

La fécule a été, en tout cas, pressée (puis peut-être chauffée) en bâtons cylindriques de 15 centimètres environ de longueur sur 10 à 13 millimètres de diamètre.

112. Ipomoea Batatas ; cossettes de patate douce. — Convolvulacées. — Tonkin.

La patate douce, en Indochine, est cultivée un peu partout, mais exclusivement pour l’emploi local, à cause de sa conservation difficile. Pour conserver plus longtemps la récolte en vue de l’approvisionnement familial, on découpe parfois les tubercules en rondelles séchées au soleil, comme celles de l’échantillon exposé.