Graines de Vigna Catjang. — Tonkin

Dolique moucheté, à tégument chamoïis, marqué de taches brunes, dit dau trung quoc. Sorte moins commune que les autres sur les marchés du Tonkin.

171. Vigna sesquipedalis ; graines, — légumineuses. — Cochinchine.

Ces doliques, qui sont le dau bung des Annamites, sont un peu plus gros, plus allongés et plus aplatis que les précédents, les uns brun foncé, les autres rouges.

(Pouchat : loc. cit.).

172. Gajanus indicus ; graines. —— / égumineuses. — Cochinchine.

L’ambrevade, où pois d'Angole, est une plante vivace, cultivée dans presque tous les pays chauds; elle fut introduite jadis en Indochine par les missionnaires français. Les graines sont très consommées par les Européens. C’est le dau sang des Annamites.

Très nutritives, ces graines doivent être récoltées avant complète maturité, car, mûres, elles sont dures et de cuisson difficile. Elles sont très employées à l’état de purée.