Litchi chinensis; fruits. — Sapindacées. —— Tonkin

Le lüchi est originaire de la Chine méridionale : il est très cultivé au Tonkin, alors qu’il ne réussit pas, d’après Crevost et Lemarié, dans le centre de l’Annam et en Cochinchine. Le fruit (qua voi, trai voi) contient une graine enveloppée d’un épais arille charnu, blanc, de saveur très agréable : et

c’est cet arille qui est consommé.

Les litchis vendus en France ont été séchés au four. L’arille frais contient, d’après Read, p. 100 :

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L’extrait aqueux est lévogyre et réduit fortement la liqueur de Fehling. Le dosage du sucre donne 51 p. 100 environ de sucre interverti. [1 y aurait environ 0,25 p. 100 d'acide citrique ; il n’y a ni saponine, ni acides malique ou

succinique.

L’expérimentation physiologique, toujours d’après Read,

a confirmé la haute valeur nutritive du litchi et a mis en

évidence ses propriétés glycogéniques.