Amidon de riz gluant, en bâtons. -— Bot nep. — Tonkin

Ces bâtons d’amidon de riz gluant sont prismatiques, de la grosseur environ de nos bâtons de craie. L’amidon prend, par la solution iodo-iodurée, la teinte rougeâtre déjà indiquée (n° 9), les grains étant composés, comme nous l’avons dit, d’amidon, d’amylodextrine et de dextrines.

56. Vermicelle de riz de première qualité. -- Pung vao. — Cochinchine.

57. Vermicelle de riz de seconde qualité. -— Bung gao. — Cochinchine.

58. Vermicelle de riz de Phu-yen. — Bung sung tsan. — Annam.