Bulbilles de Discorea Hoffa. — Droscoréacées

Le Dioscorea Ho/ffa, ou hoffe noire, ou hoffe marronne, est la seule espèce de Dioscorea indigène à la Réunion. Ses grosses bulbilles, aux aisselles des feuilles, rappellent celles du Dioscorea sativa. Elles ne sont pas toxiques et sont consommées couramment par les indigènes. Fraïîches, elles contiennent, d’après les analyses de M. Schlagdenhauffen, 6,4 °/, de fécule et 4°/, d'albuminoïdes, et elles seraient

donc plus riches en ces deux principes que les bulbilles de Dioscorea sativa. Elles contiennent, en outre, 0,141°/, d'un mucilage qui n'a pas été signalé dans l’autre espèce.