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On trouve, en outre, dans l'huile examinée une faible quantité d'un acide à poids moléculaire plus élevé, dont l'identification, faute d'un échantillon suffisant de matière première, ne put être poursuivie.

L'huile de sélé constitue une excellente huile de table d'une saveur douce et agréable, et qui, préparée d’une façon moderne et soignée, ne présenterait aucune odeur de brülé. Sa résistance au rancissement ! accroit encore davantage sa valeur.

L'huile de sélé conviendrait indubitablement à la fabricaion du savon et il est probable que sa teneur relativement élevée en glycérine la ferait prendre en sérieuse attention par les fabricants de ce triol.

Pour la stéarinerie, l'huile de sélé est inutilisable : son taux en acides solides est trop faible.

De par l'ensemble de ces caractères el par sa composition,

l'huile de sélé doit être considérée comme une huile demi-sie-

cative et est à classer dans le groupe dit de l'huile de coton.

À cause de sa grande ressemblance (pour ne pas dire son identité) avec l'huile da cocorico étudiée dans ce même mémoire, nous opinons que l'huile de sélé a été extraite d’une Cucurbitacée appartenant à une espèce très voisine du Citrullus vulgaris, sinon même à une variété de ce Citrullus.

1. Il se passa près de deux ans entre le moment de sa préparation rudimentaire et son analyse, et cependant elle n’accusait qu'un indice d’acidité insignifiant, moins élevé que celui de nos huiles alimentaires les plus réputées,