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GRAINES ET HUILES DE PRACACHY ET D'OWALA 25 30 Les points de fusion des huiles d'extraction et de pression de pracachy ne sont pas les mêmes.

Avant de donner les détails des caractères de l’huile de pression des amandes et de l'huile d'extraction du tourteau,

voici, tout d’abord, l'analyse du tourteau qui à servi à cette

extraction : ; ÉUDIIPE 7 ET ER NS en ER Ere 9,0 p.100 CÉDATES NN ET ER A ne Ve re 7,45 — PTOLEITES EN ER NE AE Ne ae 26,65 — Matières grasses. et résines ............. 8,5 — COIULOSE RES 8,9 — PXÉTACHMDONPAZOLER CE EE EEE 39,8 —

Dans le pourcentage de cendres entrent 1,07 de potasse et 0,64 d’acide phosphorique. Les protéines correspondent à 4,26 d’azote. L’extractif non azoté comprend notamment 1,3 de sucres réducteurs et 10,7 de substances sucrées hydrolysables. - Le tourteau contient des fragments des téguments de: graines ; Ce qui explique peut-être la couleur très foncée de l'huile qu’on en tire, alors que l'huile que nous avons extraite des amandes seules est beaucoup plus pâle. x

Les caractères des deux huiles plus haut indiquées sont Îles suivants

Huile de pression Huile d'extraction des amandes. du tourteau.

COEUR MIS ER VAR Sean jaune pâle. brun verdâtre foncé. OO RE ne RE er en faibleodeur odeur prononcée de agréable de cacao et de café grilcacao grillé. lés.

D AV OUR eu aies Une Seth faiblement très amère. amère.

Température de fusion ......... 280 40905 Indice de-réfraction .… :: 1... … 4,4564 à 40€ 1,4562 à 400 DES TERRE TRES RER nes » 0,919 à 19 (solide) BRUGES ANR RE FREE (0 (0 Insaponifrable.. 2.4. re. » ts) Indice de saponification........ 182 176 fndicerd'acidess Lane .. 3,6 60,5 ob SOC AOC CR Ne EN RE 67,3 74,8 Indice de Reichert-Meissl....... 1 152 Endicesdiacetylen Mur 2.40. D 'ARED 59 Teneur en résines (PM — 470).. 027 16

Acides: gras et, résine ..:..1.... » 94,8

26 LÉ MARGAIEEAN

Avec l'huile d'extraction, l’étude des acides gras insolubles dans l’eau donne :

Hitreddes acidesatotauxs, JT ph RE 4993

Poids moléculaire moyen de ces acides .. 301,4 Acides tluides ES NRe A2 2e 2 43 p.100 Poids moléculaire moyen... 281,6 Acides concrets inférieurs à C?0......... 25,4 p. 100 Poids moléculaire moyen ............... 284

Acides arachidique et supérieurs ........ 23 p. 100 Poids moléculaire moyen .............!. 315

L'huile de pracachy présente, en définitive, avec l'huile d’owala, dont nous allons voir plus loin les principaux caractères, une parenté, mais aussi des différences fondamentales qui se traduisent par l'indice d’acétyle élevé et, pour l'huile d'extraction, par une haute teneur en résine.

Pour l'huile de pracachy, il faut, en outre, bien attirer l’attention 1c1 sur la différence, au point de vue de la teneur en résine, des deux huiles de pression et d'extraction, car il en résulte une conséquence pratique. L'emploi de cette huile, en savonnerie, peut, en effet, être intéressant, car son savon de soude possède un pouvoir mousseux assez remarquable, ainsi que nous l’avons constaté accidentellement ; mais donc le savonnier qui, sans y prendre garde, empleiera l'huile d’extraction se trouvera fabriquer un savon résineux tout en n'ayant pas lui-même introduit de résine. Le cas n’est pas le même avec l'huile d’owala.

Quand on traite par l'alcool l'huile concrète extraite du tourteau, on enlève de cette huile les matières résinoïdes, et il se dépose, au refroidissement, une huile beaucoup plus claire. La matière colorante brune paraît passer, par suite, en solution avec la résine.