Amomum sp. ; essence de cardamome. — Cochinchine

Cette huile essentielle est le dau dau khau des Annamites.

318. — Piper nigrum ; poivre noir. — Pipéracées. — Cochinchine.

Le poivre noir est le fruit non mür et desséché du Piper nigrum ; le poivre blanc est le fruit de la même espèce récolté mur et dépulpé.

Le grand centre de la culture du poivrier (ho tieu) en Cochinchine est la circonscription de Ha-tien, mais il y a aussi des plantations en d’autres provinces, notamment celles de Baria et de Bien-hoa.

Les exportations annuelles de poivre indochinois faites par Saigon varient selon les années entre 3.000 et 5.000 tonnes.

Au Cambodge, le poivrier est principalement cultivé dans les résidences de Kampot et de Takeo (province de Tréang).