Poivre blanc. — Annam

En provenance du Quang-tr1.

323. — Zanthoxylum alatum ; fruits desséchés. — ARutacées. — Importé de Chine.

Les fruits desséchés du Zanthoxylum alatum, ou Zantkoxylum Bungei, sont, en Extrême-Orient, un succédané très employé du poivre noir.

C’est le hua (fleur) chiao (poivre) des Chinois.

Plusieurs espèces de Zanthoxylum indigènes en Chine peuvent donner ce «poivre», mais seul le Zanthoxylum alatum est cultivé, et 1l l’est dans les provinces de Hou-pe, de Kiang-si, de Se-tchouen et au Yun-nan.

Les fruits sont de petites capsules globuleuses, de la grosseur à peu près d’un fruit de poivrier, à une graine, et s’ouvrent en deux valves à surface marquée de nombreuses petites saillies verruqueuses ; et ce serait dans ces petites verrucosités que se trouverait surtout l’huile essentielle, d’après P. Smith.

324. — Capsicum minimum ; fruits. — Solanacées. — Cochinchine.

Les petits fruits du Capsicum minimum, ou Capsicum fas-

tigtatum, sont le petit piment, ou piment-oiseau, qui est le plus fort de tous les piments. C’est le ot hiem des Annamites.

325. — Capsicum minimum ; petit piment. — Of hiem do. — Annam.

326. — Capsicum minimum ; petit piment. — Pak fet noi. — Laos.

[ie]

9327. — Capsicum frutescens ; fruits. — Cochinchine.

Les fruits de cette espèce, plus gros que les précédents, sont le pument ordinaire (donné d’ailleurs aussi par d’autres espèces) et, plus particulièrement, les chillies et les capsicums des Anglais.

Comme la sorte précédente, ils entrent dans la préparation des pickles, et, pulvérisés, sont le poivre rouge ou le poivre de Cayenne.

L’échantillon est désigné, en collection, sous le nom annamite d’ot hot tieu, mais qui est peut être erroné, {eu signifiant «petit» et la dénomination devant done plutôt s'appliquer aux fruits du Capsicum minimum.