URUGUAY

Le troupeau bovin de l’Uruguay est évalué actuellement à 9 millions de têtes environ. Le troupeau ovin était en 1908

de 26 millions, et, en ces derniers temps, de 35 millions;

et les exportations de laine, en 1915, étaient de 70.000 tonnes environ. On ne compte que 200.000 porcins.

L'amélioration de la race bovine a commencé en 1860 par importation de quelques «Durham » ; en 1864 furent importés

les premiers « Hereford », puis en 1874 les premiers « Devon ».

Ultérieurement ont été introduits les « Polled Angus » et autres races, britanniques, hollandaises et normandes. Les bovins atteignent leur développement complet (1) entre 4 ans et demi et 5 ans quand il s’agit de métis améliorés, et entre

7 ans et 7 ans et demi s’il s’agit de créoles. Les « Hereford »,

qui constituent les deux tiers du cheptel, pèsent en moyenne, 400 kilogrammes à deux ans, 520 à 550 kilogrammes à 4 ans, et 560 à 570 kilogrammes à 5 ans. Les « Shorthorn» pèsent 460 à 480 kilogrammes à 2 ans et 560 à 580 kilogrammes à 5 ans.

Deux Compagnies argentines, celle de « La Plata » et celle de « La Sansinena », ont des frigorifiques à Montevideo. (1) Enrique José Rovira, « Conditions de l'agriculture et de lélevage

dans lPUruguay. ». Bulletin de l’Institut International d'Agriculture, Rome, juin 1917.

Dans le premier semestre de 1913, ces deux frigorifiques ont réfrigéré 7.780 quartiers et congelé 200.842 quartiers et 245.744 carcasses. Une partie de cette viande a été expédiée

en France, ou sa qualité a été appréciée et a rendu son écoulement facile.