G. CLOT

On ne trouve pas de matières sucrées. Quant aux matières amylacées, hydrolysées à 100° par une liqueur demi-normale d'acide chlorhydrique, elles ne donnent au bout d'une heure que 27,5°/, de glucose, ce qui ne correspond pas même à la transformation de la moitié de l’amidon.

Dosage et localisation de l'acide cyanhydrique. — La macération aqueuse de poudre de haricots abandonnée à l’étuve à 36° a donné lieu à une formation d'acide cyanhydrique qui colorait nettement en rouge le papier picro-sodé. Il était done nécessaire de doser la quantité de glucoside cyanogénétique

contenu dans notre échantillon, ou, plus exactement, la quan-

tité d'acide prussique pouvant se former.

Le dosage a été fait par le procédé de.M. Guignard! dont

nous rappelons rapidement le principe.

On hydrolyse pendant 24 heures, à 20°, 50 grammes de poudre de haricots avec 56 cc. d’eau dans un ballon de 3 litres. Puis, le ballon étant relié à un réfrigérant descendant, on y introduit une couche d'huile de vaseline, qui a pour but de réduire la formation de mousse, ainsi qu'une solution de 10 gr. d'acide tartrique dans 1.000 ce. d'eau. On distille ensuite rapidement 200 ec. de liquide, que l’on reçoit dans un peu d'ammoniaque.

Une seconde distillation est effectuée après introduction de 50 ce. d'acide chlorhydrique dans le ballon, qui reçoit cette fois 300 cc. de distillat.

Les liqueurs rassemblées sont filtrées sur filtre humide, pour recueillir une petite quantité d'huile de vaseline entrainée par la vapeur d'eau, et l’on dose l’acide cyanhydrique contenu au moyen d'une liqueur de nitrate d'argent au 200° normale. On fait parallèlement un dosage à blanc afin de déterminer le volume de réactif nécessaire pour produire un louche sensible. On trouve ainsi 6 mgr.# d'acide cyanhydrique pour 100 gr. de graines.

Cette teneur correspond bien à celle donnée par les divers

auteurs quise sont déjà occupés des Pois du Cap de Madagas-.

Care

1. L. Guignard : Le haricot à acide cyanhydrique. Paris, 1906.