Huile de sésame

Le Sesamum indicum, qu est une plante annuelle, de 80 centimètres à 1 mètre de hauteur environ, est cultivéen Afrique Occidentale Française, en Guinée Française et un peu aussi dans le Haut-Sénégal-Niger. C’est le béné des Bambaras. Les nouveaux procédés de raffinage des huiles d'arachides de Coromandel ont, en ces dernières années, quelque peu diminué à Marseille l'importance des huiles de sésame comme huiles alimentaires. Ces huiles sont cependant toujours recherchées en hiver, de préférence aux huiles d’arachide, dans les pays à longue saison froide, en raison de l'infériorité de leur point de congélation (— 4° à —(6°).

L'huile de sésame renferme 12 à 15 °/, de glycérides d'acides concrets ; le reste est formé d'environ 25 °/, de linoléine et 60 °/, d'oléine. Le point de solidification des acides gras est de 23° environ. L'indice de sapomificalion de l'huile

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est de 188 à 192 ; l'indice d’iode est de 106 à 114,5. L'huile de sésame ordinaire est employée à Marseille dans la fabrication des savons incolores à base d'huile concrète ; l'huile sulfurée sert pour la préparation des savons marbrés.