CULTURE DES CÉRÉALES ET DE LA POMME DE TERRE

Les céréales cultivées en Russie sont: pour le nord, le seigle, l'orge, l’avoine; pour les provinces centrales, le seigle, le froment, l’orge, le millet; pour le sud, le froment et le maïs. Le seigle est cultivé jusqu’au 67° de latitude septentrionale; le froment atteint jusqu'au 60° et présente surtout une grande importance dans la région de la terre noire (tchernoseme), où néanmoins il cède dans beaucoup d’endroits la place au seigle et à d’autres céréales. Le meilleur froment est exporté par les gouvernements de Kieff et de Podolie ainsi que par la Bessarabie. Puis vient le froment de la Pologne et celui de la région du Volga. Le centre de la Russie fournit prineipalement du seigle; le nord, de l'avoine. La quantité annuelle de la production des céréales ne saurait être évaluée qu'approximativement. Les renseignements statistiques de cette nature sont, dans presque tous les pays, plus ou moins incomplets et inexacts ; l'immensité de la surface, l'inconstance du chiffre des champs cultivés et la variabilité des récoltes augmentent en Russie les difficultés de cette évaluation. Les chiffres contenus dans la table suivante, quoique basés sur des renseignements officiels, sont au-dessous de la vérité. Comme en Russie on

compte ordinairement, sur sept années, deux années d’abondance, deux années de disette et trois récoltes ordinaires, nous donnonsla moyenned’une période septennale (de 1858 à 1864).