INDUSTRIES QUI SE RATTACHENT A LA CULTURE DES CÉRÉALES

Fabrication des eaux-de-vie. Pour juger de l'importance de cette branche de l'industrie, il suffit de remarquer que le gouvernement russe tire un revenu de près de 130 millions de roubles de la vente des spiritueux qui sont sujets à une accise de 5 copecks par degré. Depuis l’abolition des fermes, la fabrication del'eau-de-viese trouve dans un état detransition qui n'est pas encore fini, et, par conséquent, il est assez difficile d'en préciser les limites. En général, l'élan pris par l'industrie de l'eau-de-vie, après l'abolition des fermes en 1863, fut tel qu'il produisit presque immédiatement, dans beaucoup d’endroits, une sorte de réaction. Après deux années d’accroissement assez irrégulier, la production commença, en 1865, à décroître, et beaucoup de distilleries, surtout les petites, se virent obligées d'interrompre leurs opérations. En 1863, le total de la production était monté à 25.001.896 védros (3.125.237 hectolitres) ; en 1864, on comptait 27.430.998 védros (3.428.875 hectolitres); en 1865, la production tomba à 22.405.572 védros (2.800.696 hectolitres). La

répartition de cette dernière somme se trouve dans la table suivante :

NOMBRE PRODUCTION, GOUVERNEMENTS, . des a , fabriques. En védros. En hectolitres.

Arkbangel. 5.5 ssl Lese 1 635 79

J Voir le gouvernement de laroslaw.

Saint-Pétersbourg........... CU DC

Pskoff

Tchernigoff POLAR RE en Kharkoff

Orenbourg Ssimbirsk Ssaratoff

VOIRYAIEE A re ANA AC Podnliosnanes : 4e x