CHAPITRE XXXVII

plas en ce saînct temps de pénitence qu'en autre. Car plus ils nous inspirent adonc à bien faire qu'en autre temps, pourceque le diable plus malicieusement nous tente. Communeement Ton mange de plus de sortes de viandes en caresme qu'en autre saison, aussi devonsnous plus manger, user, et prendre des célestes monitions en ce temps, etc. »

Au chapitre xvii : « Les serviteurs qui à table doivent servir en caresme, sont les exemples des martyrs qui ont souffert grande tribulation pour parvenir en gloire. Qiacun nous sert en son office : Sainct Laurens présente le poisson et hareng rosti sur le gril : Sainct Jan révangéliste le poisson bouilli et marée : Sainct Denis et Sainct Cosme présentent et offrent les pastez cuits au four : car ils ont esté mis en fournaises. Et plusieurs autres servent de poisson frit : ce sont ceux qui ont esté mis et bouillis en poisles et chaudières, pour le nom de Jésus. »

Au chapitre xviii : « En caresme Ton nettoyé la vaisselle, pots, verres et chauderons : Ion prend aussi blanche nappe sur table, pareillement sert-on de blanches serviettes : et ceci est l'office des filles, chambrières et ancelles. A l'imitation des vierges de paradis nous devons nos vaisseaux ( comme pos, verres et chauderons, c'est à-sçavoir nos cueurs ) nettoyer : pourcequ'il n'est plus question qu'on face dedans la chair cuire, c'est à-sçavoir vivre charnellement. Chasteté et mundicité doivent mettre la blanche nape licitement, et estendre sur la table. »

Au chapitre xix : « Quand une créature si a de toutes ces viandes mangé, il m'est avis que c'est assez compélemment disné : parquoy plus ne reste que grâces. Mais maintenant en lieu de dire grâces à Dieu, Ion prend un tablier, et fait-on les dez dessus courir. Les uns ne demandent que le jeu, et les autres prennent un