LETTRE D'ENVOL

Ottawa, février 27, 1907.

A l'honorable Ministre de l'Agriculture.

Monsieur le ministre,

J'ai l'honneur de soumettre à votre approbation le bulletin n° 14 de la série du Commissaire de l'Industrie laitière et de la Réfrigération, intitulé " appareil pour le dosage de la matière grasse et de l'eau dans le beurre ", par M. F. T. Shutt, M. A. Chimiste des Fermes Expérimentales, et dans lequel M. Shutt donne le résultat de recherches faites sur ma demande dans le but de déterminer le degré d'exactitude et d'utilité pratique de certains appareils offerts au public et destinés au dosage de la proportion d'eau et aussi de la proportion de matière grasse que renferme le beurre. Depuis la promulgation de la loi sur le beurre de 1903, il y a une demande de la part des fabricants et des commerçants de beurre pour une méthode permettant de déterminer rapidement, et de façon exacte la proportion d'eau contenue dans ce produit. Je considère que les renseignements obtenus au cours de ces recherches offrent une valeur pratique assez grande pour justifier l'impression d'un bulletin spécial. Je me permets donc de recommander la publication de ce bulletin pour distribution générale.

J'ai l'honneur d'être,

Monsieur le ministre,

Votre obéissant serviteur,

J. A. RUDDICK,

Commissaire de l'Industrie Laitière et de la Béfrigêration.