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même dans les essais du 3 et du 23 juin, pour lesquels on calcule 3 gr. 062 et2 gr. 701 de gentianose, alors que, d'après l’action de l’invertine, on ne peut en avoir que 1 gr. 562et 2 gr. 453. 11 est donc probable que, pendant les mois de mai et de juin, époque à laquelle la Gentiane hydrolyse ses hydrates de carbone, elle renferme une certaine proportion de gentiobiose libre.

Quant au saccharose, on ne peut pas dire si la racine de Gentiane en renferme pendant les mois de mai et de juin, la présence du gentiobiose libre ne permettant pas de calculer la quantité de gentianose qui existe à cette époque.

À partir du mois de juillet, la proportion de saccharose augmente progressivement jusqu'au mois de novembre ;1l y a une faible diminution en août et en septembre, diminution qui correspond à une augmentation de gentianose. La proportion de saccharose subit donc de grandes variations, puisqu'il en existe plus de 4 °/, au mois de novembre, landis que, au mois de juillet, il y en a 1 °/,, et sans doute moins encore durant les mois de mai et de juin.

Sous l'influence de l'émulsine, la marche de l'hydrolyse est plus rapide que dans les essais À, ainsi que le montre le tableau suivant,qui relate les résultats obtenus avec l'essai B, du 24 mai.

ROTATION SUCRE RÉDUCTEUR

du liquide contenu (=) dans 100cm5

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