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instants, l'acide se colore en brun. Si alors on ajoute de l’eau goutte à goutte, on voit se développer une coloration bleue. Cette teinte bleue, très intense (on croirait du Fehling pur), ne disparaît pas par addition d'eau; on la fait disparaître par addition d’alcali, puis reparaître par addition d'acide, ce qui semble prouver qu'elle est dûe à la formation d'un acide, bleu de sa nature {1) ».

La formule de la gentiopicrine, établie par M. G. Tanrer est :

On peut écrire l'équation de son hydrolyse par l’émulsine de la façon suivante :