LE CONTROLE DU LAIT

En 1896, à l’instigation de Paul Strauss alors conseiller municipal, depuis sénateur, le conseil municipal de Paris qui fait des efforts constants pour améliorer l’état sanitaire de la capitale, justement ému par la campagne faite contre la mauvaise qualité du lait, et son rôle dans la mortalité infantile, réunit en 1897 une commission d’étude dite « Commission du lait ».

La commission siégea six mois et aboutit à un rapport général qui fut confié à M. le professeur Budin. Ce rapport est un tableau saisissant de l’état de la question du lait et des dangers qu'il offrait aux tout petits à cette époque.

Les personnalités scientifiques et administratives les plus autorisées y exposèrent successivement Lous les points de la question. De semblables constatations étaient appelées à avoir un grand retentissement. Avisé par le corps médical et les hygiénistes, éclairé sur les mesures à prendre pour enrayer la mortalité infantile,

le conseil municipal justement alarmé promit de faire