GLACIÈRES

Tout le monde sait ce que c’est qu’une glacière ; mais bien des gens considèrent encore la glace comme un objet de luxe, et dès lors, dans les habitations modestes, à la campagne, on ne se croit point obligé de construire le moindre récipient pour conserver la glace. C’est un préjugé contre lequel on ne saurait trop s’élever, car la glace est plus qu’un produit agréable, c’est aussi un produit utile et dans bien des cas absolument nécessaire, dans les pays méridionaux surtout.

A part son emploi dans la thérapeutique, la glace est encore fort utile dans l’hygiène ou médecine préventive ; elle fournit les boissons glacées, qui donnent du ton à l’estomac, et remontent pour ainsi dire tous les ressorts de notre machine en la réconfortant. Dans les fermes et maisons de campagne, la glacière sert encore à conserver les provisions de toute espèce, viande, poisson, laitage, fruits, légumes, qu’on ne peut aller chercher chaque jour aux marchés des villes.

1. De la position et de l’emplacement des glacières. — Toute glacière doit être placée au nord et n’avoir qu’une seule ouverture pratiquée de ce côté. Le terrain sur lequel elle sera établie devra être très-sec, car il ne faut pas du tout d’humidité, un peu même, c’est déjà trop, car la condition première, essentielle, indispensable, c’est une absence complète d’humidité ; sans cela pas de glacières possible.

Le terrain choisi devra être perméable autant que faire se pourra. Cette perméabilité lui permettra d’absorber l’eau provenant de la fonte de la glace. Enfin, s’il n’est pas exposé aux inondations, il réunira toutes les con-

DES CONSTRUCTIONS ANNEXES DE LA FERME

ditions les plus favorables à la bonne conservation de la glace. La croupe d'une montagne ou d’une colline exposée au nord, si elle n’est pas trop humide ou trop argileuse, sera un endroit favorable pour la construction des glacières qui doivent être établies loin des mares, fumiers, fosses d'aisances, puits et autres lieux pouvant donner de l’odeur ou de l’humiditc.

On peut installer aussi les glacières dans une cave ou attenant à la laiterie dans les fermes qui en possèdent.

Par tous les moyens possibles, on doit garantir les glacières des rayons solaires.

2. Des divers systèmes de glacières. — Il existe plusieurs modes de cons-

Fig. 499. — Coupe d’une glacière ordinaire. Échelle de 0,I,,005 pour mèlre.

traire les glacières, qui présentent des avantages et des inconvénients suivant la nature du terrain ; c’est au constructeur, suivant le cas où il se trouve, d’appliquer un mode plutôt qu’un autre. Nous allons les décrire successive, ment en commençant par la glacière ordinaire.

3. Glacière ordinaire. — La grandeur d’une glacière doit être calculée sur la consommation moyenne qu’on peut faire delà glace; néanmoins elle devra contenir au moins 4000 kilogrammes, car si sa capacité est moindre la conservation de la glace devient extrêmement difficile. Nous ajouterons que plus grande sera la quantité de glace réunie, plus on aura de chance pour sa conservation. La disposition la plus généralement adoptée pour construire

une glacière consiste à creuser une fosse parois inclinées. La forme préférable est celle d’un tronc de pyramide renversée à base carrée ou rectangulaire; mais la forme la plus solide, celle dont nous conseillons l’emploi, c’est un tronc de cône renversé, comme l’indique la figure 4'J9. Si le terrain n’est pas assez résistant pour se maintenir, on étresillonne l’excavation.

Fig. 500. — Plan d’une glacière ordinaire. Échelle de O", 005 pour mètre.

La figure -499 montre la coupe d’une glacière installée dans une fosse de 7 mètres de diamètre et d’une profondeur égale à ce diamètre. La maçonnerie est en moellons; l’épaisseur des murs est plus considérable à la base, afin de maintenir plus fortement la poussée des terres. Le fond de cette glacière forme cuvette, et dans le centre de celle-ci, il s’en trouve Fig. 501. —[Élévation d’une glacière ordinaire. une plus petite encore

Échelle de ora,oo5 pour mètre. qui reçoit l’eau prove-

nant de la fonte de la glâce. Cette eau est rejetée au loin dans un puisard à l’aide d'une conduite en poterie.

Quelquefois on établit le puisard directement sous la glacière, dans la position de la petite cuve a ( fie/ . 499); c’est une habitude vicieuse que nous condamnons, car l’évaporation de l’eau du puisard peut, pendant les fortes

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chaleurs de l’été, envoyer des vapeurs dans la glacière. Cetle vapeur va se condenser dans la toiture, et peut, dans bien des cas, produire de l’humidité. Les figures 500, 501, 502, montrent le plan et les élévations principale et latérales de cette glacière. Comme l’indique la figure 499, une charpente faite en chevrons de chêne est supportée sur huit dés en pierre. Sur ces chevrons sont clouées des voliges. Cette caisse affecte la forme d’un prisme droit à base octogonale; elle a ses côtés maintenus par des bouts de chevrons c, c, formant pour ainsi dire arcs-boutants. C’est dans cette caisse qu’est tassée la glace. Avant d’enfermer celle-ci, on établit un clayonnage, ou bien on Wü jette des fascines au fond de la caisse, afin de per-

Fig. 502. — Élévation latérale d’une glacière ordinaire. Échelle de 0m,005 pour mètre, mettre à la glace de s’égoutter s’il y a lieu.

Comme le montrent les figures 500 et 501, la glacière est précédée d’une double entrée, de sorte qu’il faut passer trois portes avant d’arriver à la caisse à glace, qui, elle, possède encore une ouverture dans son faux comble d. Cette disposition permet d’entrer dans la serre à glace, sans que l’air extérieur puisse y pénétrer, car chaque fois qu’on a passé par une porte, on la ferme derrière soi. De plus, les deux antiglacières e, f, figure 500, servent à serrer les provisions qui réclament une grande fraîcheur. La couverture de cette glacière, figures 501 et 502, est faite en chaume ou en paille très-épaisse et serrée, on emploie de préférence ce genre de couver- ... ,, ,

ture parce que la paille ou les roseaux ricaine (premier type),

sont mauvais conducteurs de la chaleur. Echelle de 0m,005 pour mci.ie.

Un fossé large d’un mètre est établi à un mètre des murs de la glacière. Ce fossé sert à écarter l’eau provenant des pluies, car, sans ce dernier, l’eau ruisselant tout contre le mur pourrait par infiltration, lors des gros orages, pénétrer dans la glacière, et devenir un danger pour la glace. La glacière que nous venons de décrire est d'un prix relativement élevé : c’est ce qui se fait de mieux dans l’espèce.

4. Glacière américaine. — Premier type. — Les glacières dites américaines

TRAITE DES CONSTRUCTIONS RURALES

ont, sur les glacières ordinaires, Davantage d’être plus économiques. Les figures 503 et 504 montrent le plan et la coupe d’une glacière construite d’après ce système. Les matériaux employés pour ce genre de construction sont en bois de grume, madriers, bois de bateau et paille. Le prix de ces matériaux varie suivant les localités, mais ils sont généralement d’un prix peu élevé : c’est, pourquoi les glacières construites à l’américaine sont peu coûteuses. La capacité de la glacière dont nous donnons le dessin peut suffire aux besoins d’une famille assez nombreuse : elle mesure en moyenne trois mètres en tous sens; elle peut donc contenir vingt-sept mètres cubes de glace. Elle doit être construite dans le sol et placée au nord. De ce côté

Fig. 504. — Coupe d’une glacière américaine (premier type). Échelle de 0m,01 pour mètre.

se trouve [fig. 50i) la porte a, et un couloir de quatre mètres qui conduit à une seconde porte b, de sorte que l’une des deux doit toujours être fermée, afin d’empêcher l’introduction de l’air extérieur. Cette glacière n’est pour ainsi dire qu’une caisse double. Celle de l’intérieur, qui contient la glace, est supportée par des traverses qui portent sur le sol. Elles reçoivent des pièces de bois qui supportent des solives. La caisse extérieure est formée de montants partant du fond et gagnant la partie supérieure; sur ces derniers on cloue des madriers et sur ceux-ci des paillassons.

Le dessus de la glacière cl est couvert de paille tassée. En c se trouve l’ouverture par laquelle on prend la glace; c’est par là aussi qu’on l’enferme. Le puisard e sert à l’écoulement des eaux provenant de la fonte des glaces.

Deuxième type. — Les figures SOS et .306 représentent un autre genre de glacière américaine, c’est la plus simple et la plus économique de toutes celles faites ;\ l’américaine. La dépense de la construction ne s’élève qu’à ISO

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Fig. 50G. — Coupe (l’une glacière américaine (deuxième lype).

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