II. — Expériences avec la diastase du malL
On pulvérise de Tempois d^amidon et on le met en suspension dttf 100 fois son poids d'eau ; on fait bouillir pendant quinze à vingt misotet et on ne filtre pas.
On prépare avec cette solution d*empois, tenant en suspension un eiiÀ d*empois non dissous, quatre séries semblables à la suivante :
a 25 ce. sol. d*empois + 25 ce. eau.
b 25 ce. — -J- 25 ce. eau + thymol.
c 25 ce. — -i- 25 ce. phénol 5 0/0.
d 25 ce. — + 25 ce. fluor, sod. 2 0/0.
e 25 ce. — + 25 ce. eau chloroformée
f 25 ce. — 4" 25 ce. eau éthérée.
g 25 ce. — + 25 ce. ac. salicyL 2 0/00.
La série A est conservée telle pendant quatre heures.
La série B est additionnée de 5 centimètres cubes d*une solotioo ^ diastase du malt bouillie dix minutes. Cette diastase est préparée a broyant, en présence d*une petite quantité d*eau, de la poudre de àits^ de GrQbler, ajoutant ensuite de l'eau et laissant macérer douie à <fù0 Heures, puis filtrant sur papier. On laissé quatre heures à la tempérabu* du laboratoire.
La série C est additionnée de 3 centimètres cubes de la même soluti^ de diastase non bouillie, et les mélanges sont laissés une heure et deoi< à la température du laboratoire.
Ija série D est additionnée de 5 centimètres cubes delà mêmesolotiû> de diastase non bouillie, et les mélanges sont laissés quatre heures i>' température du laboratoire.
A la fin les mélanges sont mis, ensemble pour chaque série, au l^^ marie bouillant pour arrêter la transformation, chasser s'il y a lic^ ''' substances volatiles (éther et chloroforme), puis dosés quant «Q ^
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ducteur qu'ils contiennent au moyen de la liqueur de Violette ferroanurée. Les résultats sont les suivants :
ELies mélanges de la série A et ceux de la série B ne donnent point de âluction mesurable. Avec les mélanges de la série G on a :
ce
Mélange fi ... • 2 ce. liq. Violette ferrocy. sont réduits par 12,0
— b 2 ce. — ^ 11,6
— c 2 ce. — — 24,6
— (/.... 2 ce. — — 6,9
— e.... 2cc. -^ — 16,9
— /• 2 ce. — — 20,5
— gr 2 ce. — — 41,6
On doit môme noter qu'avec le mélange g la réduction n*est pas encore taie avec les 47^,6 qui représentent tout ce dont on a pu disposer pour ire l'analyse.
Avec les mélanges de la série D, on a obtenu les nombres du tableau ûvant :
ce
Mélange a 3 ce. liq. Violette ferrocy. sont réduits par 8,1
— b 3 ce. — — 8,4
— c 3 ce. — — 20,8
— d 3cc. — — 7,7
— tj 3 ce. — — 45,6
Ici encore, pour le mélange Çy la réduction n*est pas totale. ^ouB remarquerons qu^avec la diastase, dans ces deux déterminations, ^ fluorure de sodium a eu une action favorisante.
