NOIX DE KOLA
La Noix de Kola est la graine du Sterculia acuminata P. Beau. — Cola acuminata R. Br. — arbre de la famille des Stereculiacées, des régions équatoriales de Afrique occidentale.
Employée comme masticatoire dans toute l'Afrique tropicale, elle a été introduite récemment dans la thérapeutique européenne et figure au Supplément du Codex.
De couleur rouge, de saveur âpre, d'une odeur sui generis quand elle est fraiche, elle se présente sous forme d'une amande ovoide, aplatie sur les deux faces, à bord plan d'un côté, bombé de l'autre. Elle a 3 à 4 centimètres de long, 2 à »,5 de large et environ 1: centimètre d'épaisseur. |
Constituée essentiellement par les deux cotylédons, elle est marquée dans toute la périphérie par leur ligne de séparation plus ou moins ondulée.
Une section passant par cette ligne présente, à la surface, un épiderme à cuticule peu épaisse et hérissé de poils rameux en forme d’alène.
La masse du parenchyme à éléments polygonaux offre dans sa partie centrale de grandes lacunes mucilagineuses et des faisceaux réduits à quelques éléments vasculaires à section polvgonale entourés d'un liber très mince.
De nombreux cristaux maclés sont répandus dans tout le
re
barenchyme(Pl,72;f9. 751) CACAO.
La plante qui produit le Cacao — Theobroma Cacao L. — Sterculiacées-Buttnériées) est originaire de FAmérique tropicale, comme tous ses congénères,
C'est un petit arbre, ramifié, de 5 à ro mètres de haut, aux feuilles alternes, simples et entières.
Le fruit, appelé cabosse, est une baie ovale, oblongue, à dix côtes tuberculeuses, renfermant, noyées dans une pulpe sucrée, de vingt à quarante graines exalbuminées, disposées sur cinq rangées verticales.
Op
La culture du cacaover, pratiquée au Mexique avant Parrivée des Européens, exige un climat constamment chaud et humide. Cultivé surtout dans la République de l'Équateur Cacao de Guayaquil, au Vénézuéla (C, Maracaïbo, C Caraque), dans Pile de la Trinité et les autres Antilles {C, des Iles), au Brésil (C. de Para et de Maragnan, le cacaover à été introduit à Ja Réunion et plus récemment à Ceylan, à Java et dans d’autres îles de PArchipel asiatique,
Les graines, soumises à la fermentation, sont ensuite immédiatement séchées au soleil où saupoudrées de terre argileuse « cacaos terrés ». Selon Île terroir et la préparation subie par les oraines, on compte un grand nombre de sortes dont nous avons énuméré plus haut les principales, Ces sortes se distinguent par le parfum, la grosseur et la couleur des diverses parties de la crane.
Celle-ci a une forme irrégulièrement ovoïde assez semblable à celle de la fève vulgaire, d'où le nom de « fève de cacao ». Elleesi recouverte d’une coque cassante, d'un rouge vineux, doublé d'une pellicule transparente qui pénètre entre les lobes de Pamande dont la couleur varie du rouge sombre au violet ardoisé.
La coque (qu'on détache par la torréfaction) est souvent recouverte d'un épiderme portant des poils glandulaires à pied et à tête unicellulaires. *
Constituée par un parenchyme, aux éléments aplatis et à parois épaisses el colorées, au sein duquel se remarquent de grandes lacunes à mucilage résultant de la fusion de plusieurs cellules, elle se divise en deux’couches, séparées l’une de l'autre, par une assise de cellules scléreuses dont les parois Tatéro-internes sont épaissies.
Elle est parcourue dans la couche interne par des faisceaux libéro-lisneux de forme ovale, (PE. 78, fig, 159.
Les cotyledons, partie essentielle de Ta graine, ont un épiderme à éléments minces et qui porte des poils pluricellulaires et plurisériés appelés corpuscule de Mitscherlich, du nom du savant qui les a signalés, le premier.
Les cellules du parenchyme cotylédonnaire renferment des crisaux de théobromine et de matières grasses (beurre de cacao) el
de l’amidon en petits grains agrégés. (PI. 78, fig. 153.
cristal en roselte
jfaisceau lib.-ien.
glandes à mucilage
cristal en roselle
faisceau lib.-lien.
F1G. 151. — Coupe transversale de la graine de Kola.
PHOTOMICROGRAPHIE. À".
