Dentalium vulgare. 117. — Dentalium novemcostatum
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113. — Chiton olivaceus. Les Chitons (prononcer Æiton), dont le nom populaire est Oscabrion, vivent appliqués sur les rochers ét les pierres, comme les Patelles (pl 29): ils possèdent une coquille composée de huit plaques ou valves dont les bords se recouvrent comme les tuiles d’un toit et qui sont entourées d'une zone charnue, ordinairement couverte de petits tubercules. L'animal peut se replier en boule, comme un Cloporte.
Le Chiton olivaceus est spécial à notre littoral méditerranéen et n'y est pas rare. Ses valves sont ornées de sillons très marqués et la zone qui les entoure est couverte d’écailles nombreuses et serrées. Sa coloration est fort variable.
1414. — Chiton cinereus. Diffère du Ch. olivaceus par sa taille plus faible; ses valves ne sont pas sillonnées, mais finement granuleuses et la zone qui les entoure est également couverte de très petites granulations. Cette espèce est de beaucoup la plus commune, aussi bien sur nos côtes de la Manche et de l'Océan que sur celles de la Méditerranée. Elle vit à une faible profondeur, de sorte qu'il est facile de la recueillir, en retournant des pierres ou en la cherchant sur les rochers.
115. — Acanthochites discrepans. Le genre Acanthochites à été établi pour les Chitonidés qui possèdent des touffes de poils soyeux, alignés de chaque côté des valves. L’A. discrepans est fort commun dans certaines localités de la Manche et de l'Océan, mais un peu plus rare dans la Méditerranée. Nous en avons recueilli des centaines à Granville, à l’entrée du port; à Saint-Lunaire; dans la rade de Brest, etc.
116. — Dentalium vulgare. Les Dentales sont des animaux sans tête distincte qui composent la classe spéciale des Scaphopodes. Leur coquille tubulaire est un peu arquée et se rétrécit du côté postérieur.
Le D. oulgare, fort commun sur les plages de la Manche et de l'Océan, est plus rare dans la Méditerranée. On en rencontre des variétés blanches, roses et jaunâtres. L’extrémité postérieure de la coquille est finement striée chez les exemplaires frais, mais ce caractère disparaît chez ceux qui ont été roulés.
117. — Dentalium novemcostatum. Diffère du D. oulgare par ses côtes longitudinales fortes. On le rencontre sur les plages de la Manche, de l'Océan et de la Méditerranée, mais il est moins commun que son congénère.
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118. — Ostrea edulis. L}'Huître comestible est trop connue pour que nous ayons à nous occuper de ses caractères. Nous dirons seulement que sa coquille varie beaucoup sous le rapport de la forme aussi bien que de l’ornementation.
Les coquilles des Huîtres de la Méditerranée sont en général beaucoup plus légères et moins denses que celles de l'Océan. Cela provient de ce que les couches successives dont elles sont composées s’écartent par places les unes des autres.
On a attribué à diverses variétés, dont les lamelles sont plus ou moins développées et dont la forme générale s’éloigne un peu de celle de l'Huître ordinaire, les noms d’Ostrea lamellosa, cristata, etc. Il existe en outre, dans la Méditerranée, une Huître de petite taille, à coquille très irrégulière et teintée de vert à l’intérieur, qu’on vend parfois aux marchés de Toulon et de Marseille : c’est l'Ostrea stentina.
On sait que l'élevage des Huîtres constitue une industrie fort importante sur divers points de notre littoral, à Arcachon, dans la Charente-Inférieure : à Marennes, Cancale, etc.
Ne pouvant nous étendre suffisamment ici sur ce sujet, nous renvoyons à la seconde partie de notre volume, où l'on trouvera quelques renseignements généraux sur les procédés employés par les ostréiculteurs et sur les résultats qu’ils ont obtenus.
Bien que les Huîtres soient vendues sous les noms des diverses localités qui les produisent, il ne s’agit que de variétés ou plutôt de races artificielles appartenant toutes à une seule espèce, dont le type primitif est l'Huître non cultivée, qu'on drague au large sur des bancs naturels. Elle y atteint avec l’âge de très grandes dimensions'et est alors désignée sous le nom d’'AHuître pied de cheval.
De toutes les Huîtres cultivées, c’est celle de Cancale qui
s'éloigne le moins de la forme sauvage.
Il est bien entendu que nous ne parlons ici que de nos Huîtres indigènes et non de l’'Huître du Portugal, qui n’a été introduite que récemment en France et dont nous nous occuperons à la page suivante.
et
WE 4 0 RC
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Ostréidés.
ille
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Ostrea edulis.
MR SRE
Familles : Ostréidés et Anomiidés.
