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MYTILICULTURE

La Charente-[nférieure est, depuis le xtrr° siècle, la

région où se pratique le plus en France l'élevage des Moules. On dispose à cet effet des pieux reliés entre eux par des branchages garnis de fucus sur lesquels les mollusques viennent s'attacher au moyen de leur byssus. L'ensemble de ces appareils, nommés bouchots, forme un triangle de plusieurs centaines de mètres d’étendue dont la base est tournée vers le rivage et le sommet vers la haute mer.

Les Jeunes Moules se développent surtout vers la pointe du bouchot. Lorsqu'elles ont atteint une taille de 2 centimètres environ, on les détache, et on les

place dans des sacs en filet qu'on attache à une partie.

du bouchot moins avancée en mer. Au fur et à mesure de leur accroissement on reprend les Moules pour les transporter plus près du rivage. C’est dans le haut du bouchot qu'on les récolte au fur et à mesure des besoins de la consommation. [1 va sans dire que le travail ne peut se faire dans les bouchots que lorsque la mer s’est retirée et, comme le sol y est très vaseux, les ouvriers nommés bouchoteurs se servent, pour éviter de s’enfoncer, d’une sorte de bachot nommé acon qu'ils font progresser en passant une jambe par-dessus l’un des bords et en l’enfonçant dans la vase : ils parviennent ainsi à se transporter rapidement, en glissant, d’un endroit à un autre du bouchot.

De même que les Huiîtres, les Moules peuvent produire, dans certaines circonstances des empoisonne-

ments. Leur toxicité a été attribuée à diverses causes,

| dération. Les Moules se nourrissent parfois du frai d’Astéries ou Étoiles de mer, qui paraît être vénéneux ; | d’autre part, lorsque les Moules ont été exposées aux 4 rayons d’un soleil ardent, pendant le reflux, il se déve-

loppe dans leur corps des ptomaïnes qui peuvent pro-

duire dans notre organisme des désordres très graves. | ll faut donc éviter de manger des Moules, ainsi que des

Huïîtres, depuis le mois de mai jusqu’en août, puisque 4 c’est pendant cette période que les Astéries déposent leurfraiet que le soleil est assez ardent pour permettre le développement des ptomaïnes.

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