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renfort, l'escorte de hors d'œuvres; soit : menus pâtés de chaponneaux, boudins et fricandeaux.

Pour le second service: un grand plat de rôt de chevreuil, accompagné de deux salades de volailles bien assaisonnées ei relevées de cerfeuil. d'estragon et de ciboule... Suivaient, faisant queue, deux plats d'entreméts : petites pâtisseries et gelées.

Enfin, pour un troisième et dernier service : un beau plateau de fruits crus, un autre de fruits secs, le tout flanqué de quatre compotes.

Pour boire: du vin d'Espagne, de Bourgogne et un certain petit vin rouge de cette contrée, qui ne manque pas de piquant ni de bouquet. Nous l'avons surnommé comme le breuvage des dieux de l'Olympe, le nectar de la Nouvelie-France.

Que dites-vous de cette ripaille, Duchesse ?

Autour d'une table, où présidait le gouverneur, avaient pris place : Monsieur Talon, Messire Louis Augo de Maizerets, le curé de la paroisse, le supérieur des Jésuites, le Père Claude Dablon et le provincial des Récollets, le Père Germain Allart; ces trois derniers, représentant le clergé, en l'ab-