VENTE DES ŒUFS AUX HALLES DE PARIS

Les cours sont établis dans chaque pavillon par une commission composée de l'inspecteur principal et de trois mandataires désignés par leurs collègues. La vente a lieu à Famiable. Les mandataires du pavillon 10 s'occupent de la vente des œufs et du beurre. Celui-ci est le plus souvent vendu à la criée.

Les frais tarifés, indépendamment d'une commission de 3 p. 100, sont les suivants:

Fr.

Déchargement des colis 0,15 par 1 000 œufs.

Droit d'abri 1, par 100 kilogr»

Droit de garde en resserre 0,15 par colis.

Comptage (1) 0,25 par 1 000.

Mirage 0,60 —

Passage à l'anneau (2) 0,25 par colis.

Triage des œufs frais 0,25 —

Les frais de transport et de camionnage peuvent être avancés par les mandataires et portés au compte des expéditeurs.

11 en est de même des frais d'octroi et de douane.

L'octroi de Paris perçoit 4 fr. 20 par 100 kilogrammes. On estime que 20 œufs pèsent environ 1 kilogramme.

Les droits de douane pour l'entrée en France sont de 10 francs au tarif général et 6 francs au tarif minimum.

Si les prix de vente aux Halles varient beaucoup suivant les époques de l'année, comme nous l'avons indiqué précédemment, les quantités d'œufs qui y sont apportées varient moins.

Voici les variations des apports en 1904 :

Quantités vendues.

Montant des ventes.

Janvier

. 1.388.856 kilogr.