LE GOUVOIR. — SON AGENCEMENT

Le couvoir, — Son agencemenL

Le local où les couveuses sont placées s'appelle un couvoir. Il doit être autant que possible à Tabri de grandes variations de température. Un sous-sol voûté, une salle à l'intérieur d'un grand bâtiment et aérée seulement par un couloir, une pièce dont les murailles sont épaisses et munie de quelques fenêtres exposées à l'est, constituent d'excellents couvoirs.

Lorsqu'un grand nombre de couveuses sont réunies dans le même endroit et que l'incubation devient une véritable industrie, il est nécessaire de réduire les dépenses de main-d'œuvre et de chauflFage au minimum. Encore plus que tout autre, le couvoir industriel doit avoir une température sensiblement uniforme dans toutes les saisons ; il doit être bien aéré, sans excès cependant, et de nettoyage facile. Mieux vaut que la température y soit relativement élevée pour que les pertes de calorique dans chaque couveuse soient le plus réduites possible.

Le renouvellement d'eau chaude est Je mode de chauffage le plus économique; on doit en éviter le transport, établir une double canalisation aboutissant à chaque appareil, la première enlevant l'eau soutirée, la seconde amenant de l'eau bouillante.

[In couvoir industriel (fig. 33) se compose donc d'un local de grandes dimensions où se trouvent rangées les couveuses, et d'une autre pièce, le chauffoir. Celui-ci contient un récipient sur lequel aboutit la canalisation ramenant l'eau soutirée de chaque appareil; une chaudière quelque peu surélevée pour que l'eau bouillante aille dans les couveuses par gravitation, et encastrée, ainsi que le foyer, dans une maçonnerie en briques qui a pour effet de réduire la dépense de combustible au minimum; enfin, une pompe destinée à remonter dans la chaudière l'eau encore tiède ramenée dans le récipient.

Dans un couvoir industriel, le mirage doit encore être possible à toute heure de la journée, et ne pas nécessiter un travail le soir dans les longues journées d'élé. A cet effet, les fenêtres doivent être munies de volets pleins, empêchant à

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volonté l'accès de la lumière, ou bien une petite chambre noire doit être adjointe au couvoir. Le retournement journalier des œufs dans chaque couveuse doit aussi être fait mécaniquement. 11 importe aussi que chaque appareil soit complètement rempli d'œufs pour que le prix de revient de chaque

Fig. 33. — Vue d'un couvoii' industriel de vingt-six incubateurs constituant deux rangées parallèles. — Au fond, chambre de la chaudière ; l'eau bouillante est envoyée aux incubateurs par un système de tuyaux et de robinets.

poulet soit le plus réduit possible. Pour qu'il en soit ainsi, si le nombre de couveuses est tel qu'on puisse en remplir une d'œufs toutes les vingt-quatre heures, on met en incubation dans une couveuse supplémentaire un nombre d'œufs en rapport avec celui que l'on élimine après chaque mirage.

Il n'y a ainsi qu'une seule couveuse contenant des œufs devant éclore à différentes dates.

Appareils tourne-œufs.

Pour éviter de retourner les œufs un à un à la main, on a construit des appareils qui portent le nom de casiers tourne-

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